烘焙西點甜品是很多上班族都好選擇的早餐選項,也有不少愛好烘培的朋友選擇自己動手制作,但是有時會出現(xiàn)烘焙西點甜品表皮過厚的現(xiàn)在,這種現(xiàn)象是什么原因造成的呢?如何避免呢?下面港焙烘焙西點甜品培訓學校來教你,一起來看下吧。

1.烘烤爐溫要掌握恰當,在180-200℃之間,忌低溫長時間的。

2.發(fā)酵相對濕度應控制在75-80%之間,要避免濕度的過高或過低。

3.醒發(fā)時間約在1-1.5小時左右,如醒發(fā)不夠用手觸摸不會有輕微自然的晃動。

4.基本發(fā)酵時間要控制好,不可太長特別是夏天,一般在30分鐘左右。

5.面粉筋性不能太高,主要是甜烘焙西點甜品,可甜加10-20%的低筋粉。

6.糖、奶粉、油脂和雞蛋都是容易上色的原料,添加多會導致表皮有后后的一層,所以要控制這些原料的量。

以上就是港焙烘焙西點甜品培訓學校分享的避免烘焙西點甜品表皮過厚的措施了,你了解了嗎?若想了解更多的相關(guān)知識,敬請期待小編下次分享。

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