杭州下城區(qū)西點(diǎn)文化學(xué)校,都說杭州西點(diǎn)培訓(xùn)現(xiàn)在很火,我們通過學(xué)了西點(diǎn)去開店怎么樣,掌握西點(diǎn)的基本知識(shí)點(diǎn),私房烘焙如何運(yùn)營,無經(jīng)驗(yàn)請(qǐng)師傅開店可行么,西點(diǎn)師考證哪里可以報(bào)考,裱花的工具與手法,西點(diǎn)的特點(diǎn)看一下是怎么讓認(rèn)識(shí)的人越來越多的。
學(xué)會(huì)了西點(diǎn)之后,你將面臨兩種選擇,就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)。如果你選擇創(chuàng)業(yè),也有兩種創(chuàng)業(yè)模式,小編整理出來供大家參考,一種是走私房烘焙模式。這種模式的主要成本都用在了食材上,主要做質(zhì)不做量,并且食物健康,這也是市場上私房受追捧的原因。二是走開蛋糕店模式。這種相對(duì)來說就是傳統(tǒng)的營業(yè)模式,平時(shí)大家走到街上,隨處可見的蛋糕店,這些店從一開始的一家兩家,演變?yōu)楝F(xiàn)在十幾二十家,這也從側(cè)面反映了市場前景及客戶需求。
西點(diǎn)烘焙包含了許多的項(xiàng)目,像法包、歐包、面包、吐司、翻糖蛋糕、韓式裱花、私房烘焙等,同學(xué)們不要被這么多的涵蓋項(xiàng)目嚇到,只要掌握了基本的知識(shí)點(diǎn),學(xué)會(huì)還是很容易的。就像打蛋白霜,有時(shí)打得太發(fā)或者太嫩;面粉的筋度太老或太軟;控制不好黃油的軟化,烘焙的溫度太高或太低等。解決了這些基礎(chǔ)關(guān)鍵的問題,學(xué)習(xí)路上就成功了一半!
2020年突然的一聲疫情,我國許多行業(yè)都受到嚴(yán)重打擊,但西點(diǎn)烘焙行業(yè)卻迎頭而上,穩(wěn)步增長。據(jù)財(cái)經(jīng)頻道報(bào)道稱,"烘焙市場正呈現(xiàn)高頻化現(xiàn)象,預(yù)計(jì)在整個(gè)2020年銷售收入達(dá)到5500億元,未來5年后預(yù)計(jì)年復(fù)合增長率達(dá)45%“那么如何運(yùn)營私房烘焙呢,少不了需要一些技巧,小編總結(jié)了幾個(gè)方面供大家參考:*,做好品質(zhì)。不同于大型連鎖品牌,私房更多是依靠熟客帶新客,食品的品質(zhì)好,別人才愿意為你打廣告,吸引新的客流。第二,名字與品牌名稱要選好。人對(duì)于一個(gè)產(chǎn)品的*印象是非常重要的,一個(gè)好的品牌名稱加上有藝術(shù)性的logo,你就成功了60%。如果你沒有這方面的經(jīng)驗(yàn),可以花點(diǎn)錢讓廣告公司給你專門設(shè)計(jì)一個(gè),要簡潔大方。第三,做好服務(wù)。這點(diǎn)是所有服務(wù)行業(yè)人員必備的素質(zhì)。第四,跟上*的熱點(diǎn)。平時(shí)需要關(guān)注市場,結(jié)合市場流行特色,做出自己的風(fēng)格。第五,積累圈子。我們最熟悉的是微信朋友圈了,建立自己的微信群,把自己的粉絲積累起來,形成輻射圈,群中有人引導(dǎo),也能激發(fā)其他人的購買欲望。
前兩天有朋友問小編,自己出錢,請(qǐng)幾位西點(diǎn)師傅開一家烘焙店,能不能行?答案當(dāng)然是”不行“。為什么呢?因?yàn)樽约簺]有入行的話,在開店過程中會(huì)處處受阻。首先,你沒有學(xué)過,那么你也不具備專業(yè)的眼光,無法評(píng)判師傅的專業(yè)水平,但師傅手藝的好壞直接關(guān)系到后期店鋪的客流。其次,沒有學(xué)過的話,涉及到設(shè)備與用料的采購,損耗率的控制等方面自己心理沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),師傅有心坑你你也不知情。所以想自己開店,要讓自己先成為大師,你不必事事親力親為,但一切都在你的掌握當(dāng)中。
西點(diǎn)師考證每個(gè)地區(qū)的規(guī)定不同,考試地點(diǎn)也不同,一般來講有這三個(gè)地方:該地區(qū)的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校、該地區(qū)的職業(yè)技能鑒定所和該地區(qū)的勞動(dòng)*。有的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校也是職業(yè)技能鑒定所,大部分西點(diǎn)師考證都可以在培訓(xùn)學(xué)?;蛘邉趧?dòng)*進(jìn)行報(bào)考。西點(diǎn)師分為五個(gè)等級(jí),等級(jí)不同報(bào)考的時(shí)間、內(nèi)容也不同。如果沒有相關(guān)培訓(xùn)的同學(xué),*是先參加學(xué)習(xí),了解下考試考點(diǎn)??荚嚪譃槔碚撆c實(shí)操兩個(gè)部分,帶上本人照片和身份證明先報(bào)名再考試。在西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的同學(xué)就可以由學(xué)校統(tǒng)一組織報(bào)考,統(tǒng)一復(fù)習(xí)、統(tǒng)一考試,這樣會(huì)比較有氛圍,更有助于通過拿證。
平時(shí)大家在路過西點(diǎn)店,瞅到里面的蛋糕花式非常漂亮,多種多樣的花讓你大呼神奇,這些就是靠裱花這項(xiàng)技能實(shí)現(xiàn)的。其實(shí)這是在于用了不同的裱花嘴,它的種類非常得多,數(shù)量有幾百種,先別被這么多的種類嚇到,雖然款式不同,但操作起來的手法是相似的,無外乎于點(diǎn)、繞、抖、堆疊等等。不同款式和大小的花嘴,再搭配上不同的制作手法,做出來的裝飾就千變?nèi)f化。
西點(diǎn)現(xiàn)在能受到廣大群眾的歡迎與接受,說明它還是有自己一些獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)與特點(diǎn)的。西點(diǎn)在用材用料方面都有著非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)的,原料之間的配比也十分明確。西點(diǎn)的口味都是品種決定的,無論是哪種點(diǎn)心都具有清香的特點(diǎn),并且點(diǎn)心種類變化多端,品種繁多,適應(yīng)各種人群。
看了這些學(xué)了西點(diǎn)去開店怎么樣,掌握西點(diǎn)的基本知識(shí)點(diǎn),私房烘焙如何運(yùn)營,無經(jīng)驗(yàn)請(qǐng)師傅開店可行么,西點(diǎn)師考證哪里可以報(bào)考,裱花的工具與手法,西點(diǎn)的特點(diǎn)都是深有感觸。