廣東的小吃有很多，如荷包飯、肉粥、蝦餃、腸粉、牛肉燒麥、叉燒包、云吞面、魚絲面、燒鴨等等，不過(guò)要論*度和影響力，當(dāng)屬湯水文化，其中的“湯”是指煲湯，“水”是指糖水。廣東糖水，歷史悠久，它的起源與當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境密不可分。廣東的氣候濕熱，講究調(diào)養(yǎng)的人們放棄了比較燥熱的熱補(bǔ)，采取更溫和的食補(bǔ)方式來(lái)調(diào)理，滋養(yǎng)身體，利用豬肉、雞肉、魚肉和各種蔬菜水果，搭配上溫性與涼性的中藥材，熬煮成補(bǔ)品，即所謂的“煲湯”；廣東人慢慢將煲湯的滋補(bǔ)觀念延伸至甜品上，發(fā)展出各種各樣的“糖水”。
雖然名字很普通，但是廣東的糖水并不是白開(kāi)水加糖那么簡(jiǎn)單，而是種類十分相當(dāng)之多，它不僅具有清潤(rùn)消暑、生津益身的作用，還可以作為中式飯食后的甜品，夜宵的小品。豆類的有紅豆沙、綠豆沙；糊類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊；藥材類的有百合糖水、蓮子糖水；牛奶類的有窩蛋奶、姜撞奶、雙皮奶。另外，諸如銀耳燉木瓜、芝麻湯圓、養(yǎng)顏西米露、黑糯米這樣的甜食，也是糖水店里的常備之物。
廣東人精明細(xì)致，將糖水做得晶瑩剔透，精致溫馨，既有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有很好的口感，而且還有很強(qiáng)的觀感，讓人流連忘返。就連外國(guó)朋友都知道到廣東如果不嘗嘗那里的糖水甜品就枉游一回，而且他們嘗過(guò)之后，總是不由自主得伸出大拇指盛贊道：“東方人有如此手藝和傳統(tǒng)，能將一項(xiàng)美食做得美輪美奐，太了不起！”怪不得有專家這樣說(shuō)：在*再也找不到哪個(gè)省市有如此深厚的甜品文化，有如此細(xì)膩的制作技術(shù)功夫，有如此廣泛的喝糖水飲食習(xí)慣了。
在廣東，街邊隨處都可以尋覓到很多家不同規(guī)格的糖水店，它們都具有共同的一個(gè)特點(diǎn)，就是店面不是很大，但都有自己特有的風(fēng)格，推門而入，便可品嘗到美味了。銀耳蓮子糖水，綠豆海帶糖水，紅豆溏水，馬蹄爽，本瓜西米露，不論男孩還是女孩，亦不論年長(zhǎng)還是年幼，都可以在那里找到適合自己口味的甜品。女孩子喜歡在炎炎夏日里三五成群共邀享受一下冰涼且甜甜的廣東糖水作為降暑的*飲品，但是你要認(rèn)為糖水店里只有年輕女孩子唱獨(dú)角戲，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了，上了年紀(jì)的大叔大媽，中年男女，以及孩子都經(jīng)常光顧的。因?yàn)閺V東糖水不僅止渴解暑，而且還很有營(yíng)養(yǎng)。
內(nèi)地人*都是從香港電視劇里了解到糖水的，糖水是香港人生活的一部分，以至于別人說(shuō)似乎不拿糖水當(dāng)夜宵港劇就演不下去了。然而真正到了香港街頭，才發(fā)現(xiàn)這邊的糖水文化真夠平民的，糖水店大多可以稱得上破破爛爛，一張放不大平的塑料圓臺(tái)子，一把遮陽(yáng)傘，加上幾把椅子，就可以賣口味相當(dāng)不錯(cuò)的糖水。有種說(shuō)法更離譜，說(shuō)是糖水店裝修越不考究，越有可能出現(xiàn)絕世好味的糖水。如今在廣東等地到甜品店聚會(huì)或聊天已經(jīng)是城市流行的又一個(gè)主題，以前，當(dāng)人們閑暇時(shí)刻或吃完晚飯，常會(huì)約上朋友去茶館或咖啡館小坐，而今越來(lái)越多的會(huì)說(shuō)“GoDessert（去吃甜品）”。記得香港電視連續(xù)劇《妙手仁心》中，Paul和Jacky、Frances的戀情好像就是從這些小小的街邊小攤開(kāi)始的，破破爛爛的塑料小桌，加上幾把椅子和很地道的港式小吃與糖水，成就了很多美好的故事。也許有朋友會(huì)說(shuō)，你扯遠(yuǎn)了吧，怎么說(shuō)廣東糖水又聊到香港糖水了，也許讀者忘了，香港糖水從何而來(lái)，還不是從廣東糖水的一支脈嗎？
雖然名字很普通，但是廣東的糖水并不是白開(kāi)水加糖那么簡(jiǎn)單，而是種類十分相當(dāng)之多，它不僅具有清潤(rùn)消暑、生津益身的作用，還可以作為中式飯食后的甜品，夜宵的小品。豆類的有紅豆沙、綠豆沙；糊類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊；藥材類的有百合糖水、蓮子糖水；牛奶類的有窩蛋奶、姜撞奶、雙皮奶。另外，諸如銀耳燉木瓜、芝麻湯圓、養(yǎng)顏西米露、黑糯米這樣的甜食，也是糖水店里的常備之物。
廣東人精明細(xì)致，將糖水做得晶瑩剔透，精致溫馨，既有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有很好的口感，而且還有很強(qiáng)的觀感，讓人流連忘返。就連外國(guó)朋友都知道到廣東如果不嘗嘗那里的糖水甜品就枉游一回，而且他們嘗過(guò)之后，總是不由自主得伸出大拇指盛贊道：“東方人有如此手藝和傳統(tǒng)，能將一項(xiàng)美食做得美輪美奐，太了不起！”怪不得有專家這樣說(shuō)：在*再也找不到哪個(gè)省市有如此深厚的甜品文化，有如此細(xì)膩的制作技術(shù)功夫，有如此廣泛的喝糖水飲食習(xí)慣了。
在廣東，街邊隨處都可以尋覓到很多家不同規(guī)格的糖水店，它們都具有共同的一個(gè)特點(diǎn)，就是店面不是很大，但都有自己特有的風(fēng)格，推門而入，便可品嘗到美味了。銀耳蓮子糖水，綠豆海帶糖水，紅豆溏水，馬蹄爽，本瓜西米露，不論男孩還是女孩，亦不論年長(zhǎng)還是年幼，都可以在那里找到適合自己口味的甜品。女孩子喜歡在炎炎夏日里三五成群共邀享受一下冰涼且甜甜的廣東糖水作為降暑的*飲品，但是你要認(rèn)為糖水店里只有年輕女孩子唱獨(dú)角戲，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了，上了年紀(jì)的大叔大媽，中年男女，以及孩子都經(jīng)常光顧的。因?yàn)閺V東糖水不僅止渴解暑，而且還很有營(yíng)養(yǎng)。
內(nèi)地人*都是從香港電視劇里了解到糖水的，糖水是香港人生活的一部分，以至于別人說(shuō)似乎不拿糖水當(dāng)夜宵港劇就演不下去了。然而真正到了香港街頭，才發(fā)現(xiàn)這邊的糖水文化真夠平民的，糖水店大多可以稱得上破破爛爛，一張放不大平的塑料圓臺(tái)子，一把遮陽(yáng)傘，加上幾把椅子，就可以賣口味相當(dāng)不錯(cuò)的糖水。有種說(shuō)法更離譜，說(shuō)是糖水店裝修越不考究，越有可能出現(xiàn)絕世好味的糖水。如今在廣東等地到甜品店聚會(huì)或聊天已經(jīng)是城市流行的又一個(gè)主題，以前，當(dāng)人們閑暇時(shí)刻或吃完晚飯，常會(huì)約上朋友去茶館或咖啡館小坐，而今越來(lái)越多的會(huì)說(shuō)“GoDessert（去吃甜品）”。記得香港電視連續(xù)劇《妙手仁心》中，Paul和Jacky、Frances的戀情好像就是從這些小小的街邊小攤開(kāi)始的，破破爛爛的塑料小桌，加上幾把椅子和很地道的港式小吃與糖水，成就了很多美好的故事。也許有朋友會(huì)說(shuō)，你扯遠(yuǎn)了吧，怎么說(shuō)廣東糖水又聊到香港糖水了，也許讀者忘了，香港糖水從何而來(lái)，還不是從廣東糖水的一支脈嗎？
