portant;">     手工酸辣粉是四川和重慶兩地民間的傳統(tǒng)特色名小吃之一。酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩!"酸辣粉"系*綠色食品,主粉由紅薯,豌豆按*佳比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。"酸辣粉"還有方便食品產(chǎn)品。物美價廉,深受*人民的喜愛。酸辣粉是以紅薯粉為主料,能健脾開胃,預防便秘,抑制結(jié)腸癌。常食能保護人體皮膚,延緩衰老,也有很好的減肥功效。

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portant;">【酸辣粉學習流程】:

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portant;">1、講述酸辣粉的發(fā)展商及常見知識

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portant;">2、參觀酸辣粉的制作流程

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portant;">3、泡粉及熬燙,酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉技巧。

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portant;">4、紅油制作,香脆花生、香脆黃豆制作

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portant;">5、肉末芽菜榨菜炒制技術(shù)。

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portant;">6、調(diào)味配料、鮮酸汁的制作

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portant;">7、牛肉、肥腸及其他配料的選材及加工方法。

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portant;">8、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等材料的保管及存放方法。

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portant;">9、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。

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portant;">10、學員實踐學習酸辣粉的制作工藝及管理流程。

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portant;">11、復習制作技術(shù),獨立完成產(chǎn)品的制作。

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portant;">12、肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

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portant;">13、肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

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portant;">蜀媽飲培訓-*餐飲培訓總部--

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