人們都正在火力全開(kāi)為節(jié)日做好準(zhǔn)備,對(duì)于很多人來(lái)講這就意味著在廚房里忙忙碌碌。

也可能意味著在雜貨店的巨額開(kāi)銷(xiāo)。這個(gè)時(shí)候來(lái)做烘焙常常要做的數(shù)量很多,或者是成本較高的烘焙食品,這樣會(huì)給這個(gè)季節(jié)帶來(lái)不必要的壓力。

以下是五個(gè)讓你在這個(gè)節(jié)日中既省時(shí)又省錢(qián)烘焙妙招。

1. 自制紅糖

大部分在雜貨店里買(mǎi)到的紅糖只是簡(jiǎn)單地在砂糖中加入糖漿。為什么不花費(fèi)一點(diǎn)額外的費(fèi)在家做一些很快很容易就能做好的東西呢?

淡色細(xì)紅糖的做法很簡(jiǎn)單,1杯砂糖對(duì)應(yīng)加入1湯匙糖漿。而黑棕糖則加入2湯匙糖漿。

你可以用手來(lái)攪拌,不過(guò)用攪拌機(jī)會(huì)更容易一些。建議一次可攪拌多一點(diǎn)(8被砂糖和1/2杯糖漿)。如果用站立式攪拌機(jī)來(lái)操作的話,幾分鐘就可以搞定了。

2. 自制煉乳

有的地方一罐煉乳能買(mǎi)到4美元(約合人民幣25元)以上!那還不如自己用攪拌機(jī)來(lái)做,需要的材料包括奶粉、糖、黃油、香草以及一點(diǎn)開(kāi)水。做法既簡(jiǎn)單又快捷,而且比商店里買(mǎi)的更便宜,味道更好。

與其按照配方的說(shuō)明將自制的煉乳放入慢燉鍋里,還不如把它放到冰箱里。煉乳冷卻下來(lái)就會(huì)變得很濃稠,操作方法就跟在商店里買(mǎi)回來(lái)的一樣。

3. 充分利用你的冷柜

提前將曲奇和餡餅面團(tuán)做好,然后放進(jìn)冷柜進(jìn)行冷凍,需要烘焙時(shí)再拿出來(lái)。這就避免了到時(shí)在廚房里忙不過(guò)來(lái),你就能夠在很短的時(shí)間內(nèi)輕松地做出一大批新鮮曲奇。

而且這有助于你在整個(gè)忙碌的季節(jié)都可以隨時(shí)進(jìn)行烘焙。你可以一次性將全部面團(tuán)做好,放進(jìn)冰柜,需要時(shí)再拿出來(lái)烘焙,這比起在兩三天內(nèi)做出各種各樣的曲奇輕松得多。

在做面團(tuán)之前,你可以先將你的配方分類,需要的原料一樣的配方可以在同一時(shí)段將面團(tuán)做出來(lái)。如果你需要大量烘焙,這樣的方法能夠?yàn)槟愎?jié)省不少時(shí)間。