portant;">重慶小面里僅調(diào)味料就有十幾種,多則二十幾種,主要有:油辣子(紅油辣椒)、醬油、醋、蔥花、姜汁、蒜水、白芝麻、黃豆、花生碎、花椒面、鹽、味精、雞精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等,紅油辣椒必須是具有重慶本地特色的油辣子,更甚者要用"糊辣殼",榨菜要選用上等的涪陵榨菜;姜必須是老姜,先去皮再切碎,這樣才不苦;蒜不能用蒜泥,不然蒜香蓋過面香,要先搗碎沖入少量凈水變?yōu)樗馑?這么多種調(diào)料一樣都不能少,在面放入碗之前,加入高湯將所有調(diào)料沖開后,才將煮熟的面條挑入碗中食用,民間有"寬湯窄面"之說法,意思是面少佐料多,這么多種美味的調(diào)料融合在一起,那層次感當(dāng)然不擺了。

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portant;">四川重慶小面技術(shù)做法哪里專業(yè)?重慶小面"麻、辣、鮮、香",各種調(diào)料提煉出重慶味道,如果你認(rèn)為重慶小面只有麻辣味,那你就大錯特錯了。麻辣口味的面食不只重慶小面一家,四川很多區(qū)域及重慶以外的很多地區(qū)的面食都打著麻辣的旗號,為何重慶小面能夠獨樹一幟?那是因為重慶小面的味型雖以麻辣為主,但火爆的面攤都有自己的秘籍,味型上各有特點。重慶小面辣而不燥,看似很辣,但任何一家面店的麻辣味絕不會壓過重慶小面獨特的鮮味,連綿不斷的麻辣中透出陣陣的香味,這就是重慶小面極具個性的味道。

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portant;">重慶小面訓(xùn)練流程:

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portant;">重慶小面技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

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portant;">1、原材料的選購與加工方法。

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portant;">2、碗底紅油的制作方法。

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portant;">3、秘制醬油的制作

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portant;">4、高湯的熬制方法

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portant;">5、煮面的技巧以及碗底各類面食的調(diào)制方法。

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portant;">6、各種味型面臊子的配料與炒制方法。

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portant;">7、開店的建議和指導(dǎo)

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portant;">8、免費服務(wù)及終身技術(shù)升級

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portant;">重慶小面技術(shù)培訓(xùn)哪家比較好?蜀媽正宗麻辣小面技術(shù)用精莢的小細(xì)瓷碗盛裝,佐料講究。重慶小面技術(shù)吃麻辣小面等的,大都是經(jīng)濟(jì)不富裕的人,是解決填飽肚子的;麻辣小面等面條多,用大土碗盛裝,佐料大眾化。重慶小面技術(shù)培訓(xùn),成都蜀媽小吃培訓(xùn)中心提供給您專業(yè)的重慶小面技術(shù)培訓(xùn),重慶小面技術(shù)客戶可直接到公司實地考察再,親手反復(fù)操作,練出體會,練出心得,我們的核心技術(shù)絲毫不做保留,蜀媽教學(xué)重慶面食技術(shù)讓您永無后顧之憂。,重慶小面技術(shù)培訓(xùn)而生意往往都很火爆!特色面食技術(shù)培訓(xùn),*成都蜀媽小吃培訓(xùn)中心!

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