portant;">川味涼拌菜在我國烹飪技術(shù)歷史悠久,素負盛譽。八大菜系,各具特色,聞名遐邇。涼拌菜在各大菜系中都占有一席之地,當它單列出來,又可謂具特色。涼拌菜又稱:川味涼拌菜,朝鮮小菜,涼拌菜品種繁多工藝復雜、用料考究,涼菜根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在*普遍,多以香辣、麻辣為主,味道也是好的。

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portant;">四川涼菜技術(shù)培訓學校哪家好?特色涼菜系列培訓多少錢?先一定要找消費者喜歡的熟食學技術(shù)。推薦成都蜀媽涼菜培訓中心,成都蜀媽涼菜培訓做工講究,選用的都是優(yōu)質(zhì)的菜品加上特制的作料制成。而且成都蜀媽涼菜培訓總部為了讓廣大的*人吃的更加的健康,將*古老的中醫(yī)文化融入進去,添加了對大家身體有益的香料,讓大家吃吃更健康。

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1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9.培訓培訓葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11.培訓鹵湯的保管與存放。
12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
13.培訓鹵菜店投資預算與經(jīng)營管理方法。 

portant;">portant;">四川涼菜技術(shù)培訓,學正宗技術(shù),學技術(shù)哪里好?蜀媽餐飲鹵菜練習毫無保留教授核心配方技能,并且教育員生貨收買、香料區(qū)分、店肆選址、裝修計劃、開業(yè)促銷等。學習期間,學徒親手配料、親手鹵菜,讓學徒多學多練,直到技能成熟,做出鹵菜在店出售!所觸及的鹵菜知識和技能有,學習把握: 藥理、鹵制工藝、火候調(diào)度、添味工藝、增香工藝、補料工藝、除腥工藝、改色工藝,鹵水日常調(diào)度、剩下鹵菜回爐。

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