在烹制蔓越莓之前,首先需要將整粒的蔓越莓果實倒入食品攪拌機,將其切碎成較小的顆粒。
1. 在煮蔓越莓的過程中可以加入少許的蘇打粉,這樣能夠中和其中的酸性物質(zhì),減少糖的使用量。
2. 蔗糖會使蔓越莓的果皮變硬,因此不能過量使用。
3. 在蒸煮時,只要等到蔓越莓的果實爆開之后就可以關火了,否則蔓越莓就會變成糊狀而且味道會很苦。
4. 在烘焙過程中,如果想讓糕點更有風味、顏色更鮮亮,則可以使用甜甜的干蔓越莓顆粒代替葡萄干。如果想要達到更好的效果,可以將其浸泡在熱水中,保持15-20分鐘,蔓越莓就會鼓起來。另外,還可以將其浸泡在蘋果利口酒或是白蘭地中,盡量使酒淹沒蔓越莓,靜置2個小時后也可以達到同樣的效果。值得注意的是,在把蔓越莓加入烘焙產(chǎn)品中前,不要將其從水中取出,以免再次變干。
5. 雖然將蔓越莓使用在烘焙產(chǎn)品上之前,需要大約10分鐘的準備時間,但是無需把冷凍過的蔓越莓進行解凍。
