先用小量的糖霜涂抹蛋糕,然后冷藏至定型,再用剩下的糖霜涂抹,這個(gè)操作可以把蛋糕屑隱藏好,保證蛋糕終的外形干凈無(wú)瑕疵。

蛋糕不平整或者鼓起了?我們可以在涂抹糖霜時(shí)把這個(gè)缺點(diǎn)掩蓋——只要在鼓起的部分少用點(diǎn)糖霜,然后整體抹平就可以了。

如果涂抹糖霜時(shí)用來(lái)裝蛋糕的碟子跟之后上桌的碟子是同一個(gè)的話(huà),那肯定不希望碟子在涂抹糖霜時(shí)被弄臟吧。這時(shí),我們可以在碟子的邊緣貼上蠟紙條(注意不是完全把碟子覆蓋),再把蛋糕放到碟子中央位置。在糖霜涂抹完畢后,把蠟紙條往外扯去,這樣就可以確保碟子的干凈了。

如果需要把蛋糕冷藏保存,請(qǐng)?jiān)诘案馍仙w上一個(gè)蛋糕罩或者攪拌盤(pán)。當(dāng)然,蓋上前要確保罩子或攪拌盤(pán)的里面有足夠空間,蓋下后不會(huì)碰到蛋糕,你肯定不希望當(dāng)滿(mǎn)心歡喜打開(kāi)罩子向友人展示大作的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)蛋糕被壓壞了。