每個(gè)女孩都抵擋不住甜品的誘惑,就連在減肥瘦身的女孩子也抵擋不住。那些顏值頗高,顏色有極好看的蛋糕呢~這款夏洛特蛋糕多了點(diǎn)小巧思,手指餅干頂端粉嫩的顏色并不是初的造型,而是沾了粉色的巧克力醬,讓其一下子少女起來~快點(diǎn)學(xué)起來,讓你的私房甜品里,又多一款吸睛的蛋糕吧~

「夏洛特草莓蛋糕」

雞蛋140g/糖150g/玉米糖漿10g

香草精3g/低筋面粉88g/融化無鹽黃油25g

紅曲粉2g/牛奶40g/吉利丁片5g

草莓適量/奶油奶酪200g/原味酸奶80g

糖粉適量/半打發(fā)好的奶油150g

白、草莓巧克力適量(1:1)

手指餅干15根左右(個(gè)人需求增減)

制作步驟

1、將140雞蛋、100g糖、10g玉米糖漿放進(jìn)碗內(nèi)

邊隔水加熱邊攪拌

至40°C左右

2、溫度到后,拿出,放2g香草精

開始打發(fā)蛋黃液至有基本紋理

3、過篩倒入88g低筋面粉和2g紅曲粉

翻拌至材料融合且面糊變色

4、在小碗內(nèi)倒入25g融化的無鹽黃油和40g牛奶,隔水加熱后保持50~60°C。將一小部分拌好的粉色面糊,加入牛奶和黃油的混合物里攪拌均勻

之后再將其倒回主粉色面糊中,繼續(xù)翻拌至融合

5、翻拌均勻后

在準(zhǔn)備好的15cm圓形蛋糕模,邊上和底部貼上烘焙紙后

將粉色面糊倒入蛋糕模中,然后翻入烤箱180°烤35分鐘

Tip:入烤箱前記得輕震模具消除面糊中的大氣孔

6、時(shí)間到后,我們將蛋糕出爐、脫模、撕紙、晾涼

Tips:出爐后也要輕微震動使模具與蛋糕更好脫離

7、先將蛋糕切除頂部,切成12cm左右大的薄片(4張),放置一旁晾涼,備用

8、將5g吉利丁放入冷水軟化,放置一旁

9、在另一個(gè)碗內(nèi)放入200g奶油奶酪,放室溫軟化后用打蛋器攪勻

加入50g糖、80g原味酸奶和1/2匙香草精

繼續(xù)攪拌均勻

10、將軟化好的吉利丁,加入微波爐轉(zhuǎn)10秒,時(shí)間到后拿出倒入剛才攪拌的奶油奶酪里

攪拌均勻

11、再加入150g半打發(fā)好的淡奶油

繼續(xù)攪拌均勻

12、在準(zhǔn)備好的12cm的慕斯圈模,在底部貼上保鮮膜防漏。圈模里圈圍上一圈玻璃紙或pet薄片方便脫模,再往上也貼一圈

13、接著我們就往里放入一張,剛才切好的12cm蛋糕片

涂上抹平剛才攪拌好的奶油奶酪

接著再重復(fù)這個(gè)操作一次

再放上草莓

再重復(fù)之前的操作2次,后在表面上撲上后一層奶油奶酪

14、我們接著把準(zhǔn)備好的草莓巧克力和白巧克力放置在一起,邊隔熱水融化邊攪拌

融化好后,我們將準(zhǔn)備好的手指餅干的一頭粘一些巧克力液

然后放置一旁讓其凝固

15、后就是裝飾部分了,我們把剛才制作好的,手指餅干背部涂上一些剩余的奶油奶酪

然后豎著緊密貼在蛋糕的側(cè)面

貼好之后可以找自己喜歡的顏色的彩帶打個(gè)結(jié)

16、后在頂部放上草莓

后撒上一丟丟糖粉

就可以開吃啦

外圍裝飾一圈手指餅干

使其美如皇冠

更加體現(xiàn)了夏洛特蛋糕的矜貴與氣派

表現(xiàn)出其他蛋糕沒有的尊貴