烤制過程中,曲奇需要足夠的空間來膨脹。這就意味著你需要買一個(gè)大一點(diǎn)的烤盤才能烤制一定數(shù)量的曲奇餅。這樣才能防止它們黏在一起。一個(gè)18" x 13"寸大小的烤盤是比較合適的。當(dāng)然,重要的是烤盤的大小要和你家里的烤箱的大小相配。一定要記得,你買的烤盤要比烤箱的內(nèi)部規(guī)格短兩寸,這樣才能確保熱量和空氣的流通,讓你烤出完美曲奇。

到底應(yīng)該買幾個(gè)烤盤

買幾個(gè)烤盤要看你打算烤多少曲奇。買三個(gè)是保險(xiǎn)的。一個(gè)用來放烤好了的曲奇,一個(gè)用來入爐,一個(gè)用來放生曲奇。通常一次烤一盤曲奇是好的,因?yàn)榉旁诳鞠渲虚g那層烤制的曲奇烤出來的效果特別好。實(shí)在不行的話,就要輪流轉(zhuǎn)換三層曲奇的位置,確保曲奇受熱均勻。如果你要買一個(gè)烤盤,那就要在烤另一盤曲奇之前確保烤盤已經(jīng)完全冷卻。

烤盤要選有邊的還是沒邊的

通常我們所說的曲奇烤盤是三個(gè)邊平滑,一個(gè)邊凸起的烤盤。這種設(shè)計(jì)可以讓曲奇受熱均勻,而且方便我們把曲奇移動到冷卻架上。有些人說烤盤好選兩邊沒有耳的那種。而實(shí)際上兩邊有耳更方便我們拿穩(wěn)熾熱的烤盤。而那種四周都有邊的烤盤又叫果子凍烤盤或甜甜圈烤盤,烘焙效果也不錯(cuò)?？偟膩碚f,有邊沒邊還是要看個(gè)人喜好。如果你經(jīng)常烤制食物,好買果子凍烤盤。因?yàn)樗挠猛颈容^廣泛。

以上建議只是讓大家參考一下。實(shí)際上很多面點(diǎn)師會試用不同的烤盤,后才選出適合自己的那種。如果你自己已經(jīng)有用慣了的好用的曲奇烤盤,那就繼續(xù)買回原本的就好,如果你不熟悉烤盤的話,還是可以參考一下我們的建議的。