廚師報考基本要求:

(1)熱愛烹飪事業(yè),身體健康,性格開朗,尊重他人。

(2)*以上學歷,積極好學,有歸零心態(tài)。

(3)品行端正,無不良習慣,協(xié)作精神和集體意識強烈。

(4)從事烹飪業(yè)1年以上。

(5)能獨立按要求完成烹飪操作。

廚師證的作用:

1.廚師證是個人資質的證明;

2.是廚師廚藝的證明。

3.如果在工作中與老板發(fā)生勞動爭議,可以受到*門的保護(因為你是合法員工);

4.是境外就業(yè)和對外勞務合作人員技能水平公證的有效憑證;

5.是勞動者獲得高級職務、高級職位、高薪等的資格證書。

6.他們是被支持、被鼓勵、被高度重視的高技能人才。

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判斷題

9.>(  √ )大豆類原料的蛋白質營養(yǎng)價值較高。

10.>( √ )調味品單價成本的核算要綜合考慮使用調味品的種類和數(shù)量。

11.>( √ )宴會菜點的可容成本即為分類菜點可容成本之和。

12.>( √ )*餐廳的飲食產品價格結構明顯區(qū)別于中低檔餐廳。

13.>( √ )按照生命周期理論,任何一種產品都會進入衰退期。

14.>(  X  )地方供電公司應對廚房安全用電負責。

15.>(  X  )將干料放入熱水中浸泡而不再繼續(xù)加熱,使其慢慢泡發(fā)漲大叫溫水發(fā)。

16.>( √ )蝦蟹屬于甲殼類動物。