報(bào)考廚師證需要考慮年齡、學(xué)歷、工作年限及培訓(xùn)經(jīng)歷四方面的因素。

廚師證等級(jí)分幾級(jí)?

廚師證等級(jí)分初級(jí),中級(jí)以及高級(jí),三個(gè)等級(jí)的,不同級(jí)別廚師證對(duì)應(yīng)的報(bào)考條件也不同,

1、報(bào)考初級(jí)廚師證需滿足下列條件之一:

1)經(jīng)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),取得結(jié)業(yè)證書;

2)在廚師崗位連續(xù)見習(xí)滿2年;

3)廚師崗位學(xué)徒期滿。

2、報(bào)考中級(jí)廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得初級(jí)廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿3年,經(jīng)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),取得結(jié)業(yè)證書;

2)取得初級(jí)廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿5年;

3)取得本職業(yè)中專及以上畢業(yè)證書。

3、報(bào)考高級(jí)廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得中級(jí)廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿4年,經(jīng)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),取得結(jié)業(yè)證書;

2)取得中級(jí)廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿7年;

3)取得中級(jí)廚師證的大專畢業(yè)生,連續(xù)從事廚師工作滿2年;

4)取得本職業(yè)大專畢業(yè)證書。

相關(guān)內(nèi)容

3.2.3 教學(xué)建議

以食品衛(wèi)生知識(shí)部分為培訓(xùn)重點(diǎn),結(jié)合餐飲服務(wù)行業(yè)中發(fā)生的案例進(jìn)行分析講解,提高培訓(xùn)對(duì)象的認(rèn)知能力,增加培訓(xùn)對(duì)象的感性認(rèn)識(shí)。

3.3 飲食成本核算知識(shí)

3.3.1 教學(xué)要求

通過培訓(xùn),使培訓(xùn)對(duì)象了解餐飲行業(yè)中的成本核算基本知識(shí),提高從業(yè)人員有效控制成本的理財(cái)意識(shí)。

3.3.2 教學(xué)內(nèi)容

(1)原料出材率的計(jì)算

1)出材率的概念和應(yīng)用

2)影響出材率的因素

3)損耗率的概念