近幾年國內(nèi)蛋糕面包行業(yè)運(yùn)營績效普遍成長迅猛,而蛋糕面包蛋糕面包店隨之遍地開花的發(fā)展勢頭也直接帶動各地蛋糕面包店投資經(jīng)營者不斷自我提升店鋪裝修風(fēng)格與經(jīng)營水平。我們可以從近幾年各家蛋糕面包雜志陸續(xù)報導(dǎo)國內(nèi)各地蛋糕面包名店經(jīng)營信息中,印證蛋糕面包店提高裝修水平的風(fēng)潮。

一般蛋糕面包店裝修設(shè)計(jì)習(xí)慣

多年來,作者曾經(jīng)不斷對國內(nèi)多數(shù)蛋糕面包店籌備裝修習(xí)慣進(jìn)行分析,并大致了解很多經(jīng)營者對于蛋糕面包店的裝修風(fēng)格,了解大都偏重于以經(jīng)濟(jì)、省錢為目標(biāo),例如:一、委托裝修工依據(jù)自己構(gòu)想設(shè)計(jì)匆促進(jìn)行裝修;二、模仿心目中理想對象直接照抄施工;三、委托室內(nèi)設(shè)計(jì)專家協(xié)助整體規(guī)劃設(shè)計(jì)施工。以致于不知不覺中,普遍給顧客產(chǎn)生"整體色彩雜亂、印象不鮮明,服務(wù)動線無序"等現(xiàn)象者比比皆是。

根據(jù)上述一般蛋糕面包店進(jìn)行店鋪裝修的習(xí)慣來看,在前期設(shè)計(jì)裝修蛋糕面包店過程,似乎都缺少如何達(dá)成業(yè)績目標(biāo)訴求的概念;以致于蛋糕面包店整體布局及服務(wù)動線方面,未能體現(xiàn)積極細(xì)致的功夫。雖然許多新裝修的蛋糕面包店整體風(fēng)格感覺還不錯,但在總體表現(xiàn)方面,還是有很多令經(jīng)營者不能滿意之處。為協(xié)助投資者在規(guī)劃蛋糕面包店整體布局設(shè)計(jì)的同時,也能將業(yè)績目標(biāo)納入規(guī)劃范圍,茲將經(jīng)營者準(zhǔn)備規(guī)劃蛋糕面包店之前,應(yīng)避開"八大誤區(qū)"的經(jīng)驗(yàn)解說于后,分享大家參考:

誤區(qū)一、是否計(jì)劃供應(yīng)哪些品種給消費(fèi)者購買?

由于蛋糕面包品類與店鋪裝修陳列風(fēng)格產(chǎn)生直接密切關(guān)系,而其品類涵蓋的范圍極廣,一般投資者在準(zhǔn)備投入蛋糕面包行業(yè)之前,除了因?yàn)樽约和庑袥]有經(jīng)驗(yàn)而無法了解蛋糕面包產(chǎn)品全貌外;對自己未來要制作哪些蛋糕面包產(chǎn)品供應(yīng)當(dāng)?shù)仡櫩?也經(jīng)常產(chǎn)生"無所適從或判斷錯誤"的現(xiàn)象!

建議投資者在籌備開店之前,應(yīng)先積極從認(rèn)識它們的特性著手,自己先具備與蛋糕面包師傅溝通的"共同語言"能力,將來在規(guī)劃制作哪些蛋糕面包品類方面的決策過程,才能順利與蛋糕面包師傅取得一致共識。