下面是正確的涂抹蛋糕的幾個(gè)簡單步驟:

1. 把1/2-3/4杯的糖霜(具體用量根據(jù)個(gè)人喜好變化)涂抹在底層蛋糕的頂部。

千萬不要像平時(shí)往面包上涂抹黃油那樣大力地涂抹,否則會把蛋糕表面的蛋糕屑混入到糖霜里面,終使得蛋糕不平整。相反地,輕輕地用抹刀慢慢推抹。要順利完成這一步驟,糖霜需要足夠的柔軟順滑。另外還要注意,一定要在室溫(或比室溫稍高一點(diǎn))但不要溫度太低的環(huán)境下涂抹蛋糕。如果糖霜太濃稠的話,往里面滴入幾滴牛奶或清水稍作稀釋。

2. 把第二層蛋糕放在底層蛋糕上,并鋸除鼓起的部分,用刷子掃去蛋糕屑。

3. 再用1/2杯糖霜涂抹蛋糕側(cè)面。

先取小量糖霜慢慢涂抹,這樣可以把蛋糕屑蓋住,再以足夠順滑的糖霜來回涂抹蛋糕側(cè)面。

4. 后才涂抹蛋糕頂部,涂抹時(shí)要注意動作要平滑、輕盈。

小貼士:

先用小量的糖霜涂抹蛋糕,然后冷藏至定型,再用剩下的糖霜涂抹,這個(gè)操作可以把蛋糕屑隱藏好,保證蛋糕終的外形干凈無瑕疵。

蛋糕不平整或者鼓起了?我們可以在涂抹糖霜時(shí)把這個(gè)缺點(diǎn)掩蓋——只要在鼓起的部分少用點(diǎn)糖霜,然后整體抹平就可以了。

如果涂抹糖霜時(shí)用來裝蛋糕的碟子跟之后上桌的碟子是同一個(gè)的話,那肯定不希望碟子在涂抹糖霜時(shí)被弄臟吧。這時(shí),我們可以在碟子的邊緣貼上蠟紙條(注意不是完全把碟子覆蓋),再把蛋糕放到碟子中央位置。在糖霜涂抹完畢后,把蠟紙條往外扯去,這樣就可以確保碟子的干凈了。

如果需要把蛋糕冷藏保存,請?jiān)诘案馍仙w上一個(gè)蛋糕罩或者攪拌盤。當(dāng)然,蓋上前要確保罩子或攪拌盤的里面有足夠空間,蓋下后不會碰到蛋糕,你肯定不希望當(dāng)滿心歡喜打開罩子向友人展示大作的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)蛋糕被壓壞了。