你知道嗎?世界上大的曲奇有31米寬,18144千克重!是由美國(guó)曲奇公司Immaculate Baking Co.烤制的。想象一下他們所用的曲奇烤盤該有多大!

制作曲奇餅的時(shí)候,大家都忙著準(zhǔn)備材料,忙著想該放多少糖,多少鹽,做什么形狀等等,甚少會(huì)想到烤盤的選擇。但事實(shí)上,我們制作完美的曲奇餅重要的一步就是挑選合適的曲奇烤盤。選錯(cuò)烤盤會(huì)使你的曲奇褐變、黏盤甚至燒焦。然而,世界上并沒(méi)有一個(gè)適合任何人使用的烤盤,因?yàn)榇蠹业男枨蠖疾灰粯?所以我們購(gòu)買烤盤時(shí)要從以下幾點(diǎn)去考慮。

烤盤的材質(zhì)

你可以買到各種材質(zhì)的烤盤,如不銹鋼、不粘鍋或鋁的。看上去似乎每一種都適用,但事實(shí)上它們烤出來(lái)的曲奇都不一樣。你好選擇鋁制的或不銹鋼的烤盤,因?yàn)檫@兩種烤盤烤出來(lái)的曲奇顏色會(huì)很均勻。很多人會(huì)選擇不粘鍋材質(zhì)的烤盤,因?yàn)檫@樣脫模時(shí)比較順利。然而,使用不粘鍋烤盤很容易令曲奇餅的表面顏色過(guò)深,面點(diǎn)師只能通過(guò)調(diào)節(jié)烤爐的溫度來(lái)控制餅干成品的顏色。另外還有一種絕緣烤盤,可以用來(lái)隔開(kāi)兩個(gè)鋁制烤盤,但這樣很容易令烤制出來(lái)的曲奇又小又濕。