食品安全管理師職業(yè)定義。本職業(yè)建立的目標(biāo)是加強(qiáng)和規(guī)范食品生產(chǎn)、流通、單位食品安全管理人員管理,提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理能力和水平。本職業(yè)是全面負(fù)責(zé)某一區(qū)域(單位)內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作,制定食品管理制度及崗位責(zé)任制等相關(guān)制度,依據(jù)*法律和標(biāo)準(zhǔn),采用危害分析和控制技術(shù),從事食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)和食品流通等企業(yè)內(nèi)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制和管理人員。

正規(guī)食品安全管理員考試報(bào)名,為提高餐飲服務(wù)食品安全的管理水平,早在2012年的時(shí)候,廣東省就發(fā)布了《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理辦法》?！掇k法》中明確指出,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和范圍配備1名以上食品安全管理員。大型餐館、供餐人數(shù)3000人以下的學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)食堂)、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂應(yīng)當(dāng)配備專職的中級(jí)或高級(jí)食品安全管理員。

食品安全管理的客體是與食品有關(guān)的各個(gè)環(huán)節(jié),包括食品的生產(chǎn)和加工、食品流通和餐飲服務(wù)、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理,從而保證實(shí)現(xiàn)公共生命財(cái)產(chǎn)安全和社會(huì)利益目標(biāo)。