就目前市場(chǎng)數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō),烘焙行業(yè)處于快速發(fā)展階段,但行業(yè)的發(fā)展往往不能只關(guān)注于眼前,還需要看長(zhǎng)期的發(fā)展,那么烘焙行業(yè)的未來(lái)發(fā)展是怎么樣的?是否有什么趨勢(shì)?

據(jù)調(diào)查顯示,現(xiàn)在的許多消費(fèi)者已逐漸遠(yuǎn)離傳統(tǒng)的早餐,轉(zhuǎn)而進(jìn)食較方便的即食烘烤類(lèi)谷物早餐。就是在平時(shí),也有許多人以這種烘焙類(lèi)食物替代了傳統(tǒng)正餐。年輕的一代和城市白領(lǐng)階層代表著這個(gè)消費(fèi)模式的轉(zhuǎn)變。基于對(duì)以上情況的了解,便可以預(yù)見(jiàn)到今后烘焙行業(yè)的發(fā)展會(huì)出現(xiàn)以下幾個(gè)趨勢(shì):

1、旅游食品、休閑食品、快餐食品仍將是帶動(dòng)烘焙業(yè)發(fā)展的重要因素。

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,旅游已成為人們放松自己,愉悅心境的絕好方式,而烘焙食品的便攜性、即食性為旅行者提供了很多方便。所以,烘烤食品類(lèi)中的面包、蛋糕等逐漸成為旅行者的必備食品。

2、個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)是消費(fèi)者對(duì)烘烤食品消費(fèi)提出的新要求。

隨著消費(fèi)水平的提高,烘焙餅店要重視消費(fèi)者的具體要求,對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象提供有針對(duì)性的服務(wù),塑造出符合顧客需要的餅店形象,開(kāi)辟特色鮮明的消費(fèi)場(chǎng)景,如音樂(lè)面包屋、情人面包屋、兒童樂(lè)園面包屋等。使人們不僅消費(fèi)到商品本身,而且也能享受到產(chǎn)品的文化內(nèi)涵。