關(guān)于瑪?shù)铝盏漠a(chǎn)生,有這樣一個(gè)故事。說是在1730年,美食家波蘭王雷古成斯基,流亡到法國(guó)的可梅爾西城(commercy),有,它帶的私人主廚竟然出餐到甜點(diǎn)時(shí),溜掉不見了。這時(shí)有個(gè)女仆役臨時(shí)烤了她的拿手小點(diǎn)心送出去應(yīng)急,沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心,于是就將女仆役的名字瑪?shù)铝漳?madeleines)用做小點(diǎn)心的名字。而瑪?shù)铝漳?madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。

將貝殼蛋糕推上美食殿堂的功臣,是法國(guó)大文豪普魯斯特。普魯斯特因?yàn)閷?duì)貝殼蛋糕的味覺回憶,寫出了長(zhǎng)篇文學(xué)巨著《追憶似水年華》,這本與遺忘作斗爭(zhēng)的書將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺(tái)。 普魯斯特就是在吃母親為他準(zhǔn)備的"瑪?shù)铝?madeleine)"小點(diǎn)心時(shí),觸動(dòng)了自己忘掉了的一些鮮活的感覺,為了不忘記那些感覺而寫下了這本書。

有部韓國(guó)電影就叫作《馬德琳蛋糕》,是關(guān)于美好愛情的片子,由趙寅成主演。很溫馨。

如今瑪?shù)铝盏案獬嗣篮玫奈兜?更像是一種象征。就象是某一段刻骨銘心的回憶的見證,不管是喜是悲, 都是感情的真情流露, 一旦成為過去就是珍貴的回憶……。

其實(shí)從這些故事中,不難發(fā)現(xiàn)那濃濃的家的味道。所以瑪?shù)铝帐且环N家庭風(fēng)味十足的小點(diǎn)心。那是女仆的拿手小點(diǎn)心,想象得出,那必定是女仆平時(shí)經(jīng)常做給家人吃的,所以不華麗,但有家的溫暖味道。普魯斯特記憶里的味道是媽媽烤制的。所以我想,瑪?shù)铝罩詾槭廊讼矏?除了那些傳奇的故事,更重要的是它承載的家的味道。而家的溫暖,媽媽的味道,永遠(yuǎn)是我們心底的美好……

這款香草瑪?shù)铝湛雌饋砥降瓱o奇,但其實(shí)配料都選用了上好的。味道非常棒。

關(guān)于瑪?shù)铝盏某苑?盡管在餐廳里將溫?zé)岬默數(shù)铝罩苯由献浪坪跻呀?jīng)變成理所當(dāng)然的事,但被譽(yù)為烘焙屆畢加索的法國(guó)糕點(diǎn)大師Pierre Hermé認(rèn)為應(yīng)該冷卻后再端上。因?yàn)闇囟茸尙數(shù)铝盏奶鹞哆^分突出,反而失去了原本的美味。