"山型吐司"是用天然酵母制作而成的吐司。其他還有"方型吐司"。至于"越光米面包"則是添加了煮熟米飯的吐司。"硬質(zhì)烤吐司"是以烤吐司為概念發(fā)想的吐司。"蓄茄吐司"則是添加了干燥蓄茄粉末的吐司。

帶有健康意識(shí)的"糙米吐司"、全麥面粉制成的"全麥吐司"、使用國(guó)產(chǎn)小麥面粉的"硬式吐司"。此外用自制黑糖水所做的"黑糖吐司"。還有添加五谷雜糧的"雜糧吐司",其他尚有風(fēng)味濃厚的"鮮奶油吐司"。使用天然酵母制作的吐司另外還有"黑芝麻吐司"。的確是式樣豐富的陣容。單單是挑選吐司,就夠令人三心兩意的了。種類(lèi)豐富到即使每天購(gòu)買(mǎi)不同風(fēng)味的吐司也不怕會(huì)吃膩。

為了美味,不惜耗費(fèi)程序和時(shí)間來(lái)制作的黑糖吐司

除了奶油之外的其余材料全部放入攪拌缸中,以低速2分鐘、2速5分鐘進(jìn)行攪拌。制作黑糖吐司所使用的攪拌機(jī)是直立型攪拌機(jī)。黑糖吐司面團(tuán)中因?yàn)樘砑恿四逃汀⑸疤?、黑?因此會(huì)變成柔軟的面團(tuán),若是使用螺旋型攪拌機(jī),會(huì)很難取出來(lái)。利用直立型攪拌機(jī)制作黑糖吐司會(huì)比較容易操作。

投入奶油之后,以低速2分鐘、2速4分鐘進(jìn)行攪拌。攪拌完成后的面團(tuán)溫度在26℃。一次發(fā)酵放置室溫90分鐘之后,按壓排除空氣1次,再放置30分鐘。然后每塊面團(tuán)以220g做分割。中間發(fā)酵為30分鐘,接著通過(guò)整形機(jī)2次。取3塊面團(tuán)放進(jìn)模型里,再放進(jìn)發(fā)酵箱中。烘烤的條件是上火230℃、下火230℃烘烤35分鐘。