專業(yè)能力是勞動(dòng)者勝任某項(xiàng)工作的基本要求。方法能力是個(gè)人對(duì)在家庭、職業(yè)和公共生活中的發(fā)展機(jī)遇、要求和限制做出解釋、思考、和評(píng)判并開發(fā)自己的智力、涉及發(fā)展道路的能力和愿望。它特別指獨(dú)立學(xué)習(xí)、獲取新知識(shí)技能的能力,和把已獲得的知識(shí)、技能和經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到新的實(shí)踐中的能力等。

  我國(guó)餐飲管理的現(xiàn)狀從目前我國(guó)的餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來看,我國(guó)的餐飲行業(yè)還是使用傳統(tǒng)的管理模式,這種管理模式缺少了統(tǒng)一性、正規(guī)性以及有效性。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,為了滿足大眾對(duì)美食的需求,餐飲行業(yè)更是直接面對(duì)大眾,一些小吃、特色美食、小餐車應(yīng)運(yùn)而生,但是這些小吃、小餐車等都是屬于個(gè)人的,沒有一個(gè)統(tǒng)一的管理模式以及標(biāo)準(zhǔn)。

能力有大小,但一個(gè)人的能力是不斷地發(fā)展,是不斷地提高的。人都是學(xué)而知之的,而不是生而知之的。這類經(jīng)理人通常能夠扎實(shí)工作,用心地思考用心做事,對(duì)市場(chǎng)的感悟能力、對(duì)市場(chǎng)的敏感度強(qiáng)烈。具備跳躍性、發(fā)散性、逆向性思維。他們能夠不斷積累相關(guān)知識(shí),不斷地學(xué)習(xí)和總結(jié)。博學(xué)廣聞,有非凡的洞察力和思辨力。餐飲職業(yè)經(jīng)理人己不僅是傳統(tǒng)的帶好團(tuán)隊(duì),做好服務(wù),而必須具備的三大意識(shí):市場(chǎng)意識(shí)、效益意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

*入世的談判代表龍永圖先生曾在一次《對(duì)話》節(jié)目中說:職業(yè)道德的人,既要懂得競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)的人;職業(yè)道德的人,又要懂得規(guī)則意識(shí)的人,也就是說要講究游戲規(guī)則。素質(zhì)型經(jīng)理人也就是一個(gè)餐飲職業(yè)經(jīng)理人綜合能力的問題。能力有大小,但一個(gè)人的能力是不斷地發(fā)展,是不斷地提高的。人都是學(xué)而知之的,而不是生而知之的。這類經(jīng)理人通常能夠扎實(shí)工作,用心地思考用心做事,對(duì)市場(chǎng)的感悟能力、對(duì)市場(chǎng)的敏感度強(qiáng)烈。

良好的職業(yè)道德,涵蓋了做人道德的一面,比方說"仁、義、禮、智、信",但是,又不盡然有很大的創(chuàng)新。*入世的談判代表龍永圖先生曾在一次《對(duì)話》節(jié)目中說:職業(yè)道德的人,既要懂得競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)的人;職業(yè)道德的人,又要懂得規(guī)則意識(shí)的人,也就是說要講究游戲規(guī)則。素質(zhì)型經(jīng)理人也就是一個(gè)餐飲職業(yè)經(jīng)理人綜合能力的問題。能力有大小,但一個(gè)人的能力是不斷地發(fā)展,是不斷地提高的。