人都是學而知之的,而不是生而知之的。這類經理人通常能夠扎實工作,用心地思考用心做事,對市場的感悟能力、對市場的敏感度強烈。具備跳躍性、發(fā)散性、逆向性思維。他們能夠不斷積累相關知識,不斷地學習和總結。博學廣聞,有非凡的洞察力和思辨力。人和萬事興,職業(yè)經理人的工作性質決定了其必須面對和處理來自內部和外部的各種人際關系,如果處理好這些錯綜復雜的關系,它們就會變成企業(yè)發(fā)展的推動力和合力。

  上世紀60年代,隨著知識更新?lián)Q代加速,報考餐飲職業(yè)經理人證需要提供什么資料怎么報名,一種新的職業(yè)能力觀——關鍵能力產生。所謂關鍵能力,是指一種可遷移的、從事任何職業(yè)都必不可少的跨職業(yè)的關鍵性能力。各國學者對其有不同的解釋:德國勞動力市場與職業(yè)研究所所長梅騰斯在《職業(yè)適應性研究概覽》報告中認為關鍵能力可分為組織和執(zhí)行任務的能力、交往與合作能力、學習技能和思維能力、獨立性與責任感、承受能力。

能力是人的綜合素質在行為上的外在表現(xiàn),素質是能力的內在基礎,是人的本質力量;其次,能力是指人駕馭活動本領的大小和熟練程度,是人在某種實際行動和現(xiàn)實活動中表現(xiàn)出來的、可以實際觀察和確認的實際能量;第三,能力是指人的實際工作表現(xiàn)及其所達到的實際成效,在影響活動效果的諸因素中是*基本的因素

一個具體職業(yè)進行職業(yè)能力的實證研究還比較少,大部分職業(yè)能力的研究都是根據(jù)以往的理論研究,集中在"如何對學生進行綜合職業(yè)能力培養(yǎng)"上,并且多是規(guī)范研究。本文從餐飲經理這一職業(yè)入手,通過問卷調查與訪談詳細研究其所應具備的職業(yè)能力,建立了餐飲經理職業(yè)能力指標體系,在一定程度上完善了職業(yè)能力理論研究內容。

目前,隨著國民經濟的增長,酒店業(yè)等服務型企業(yè)取得了快速發(fā)展,但是高增長的利潤背后卻掩蓋不了酒店業(yè)人才供需矛盾的尷尬。而這種現(xiàn)象的出現(xiàn),很大程度上是源于學校的培養(yǎng)目標模糊、學生能力培養(yǎng)缺失等原因。通過借鑒相關理論研究和對餐飲經理的問卷調查,總結了餐飲經理職業(yè)能力的四大構成要素:即專業(yè)能力、方法能力、社會能力、個人特質,四大能力下屬十八項具體職業(yè)能力。