日常人們在做面包的時候,通常需要使用各種各樣的原料,除了面粉之外,酵母也是十分重要的一種做面包的原料。加入可以使面團更快的發(fā)酵,讓面團變得更加柔軟,更有彈性。那么面包可以使用哪種酵母呢?下面面包師培訓詳細解讀。 

1、工業(yè)酵母

評價高的面包師培訓機構發(fā)現(xiàn)在制作面包時可以使用常見的工業(yè)酵母,工業(yè)酵母主要是采用工業(yè)栽培技術制作而成,可以排除掉普通酵母當中存在的乳酸菌等其他菌種,因此這是一種單一的純酵母。

2、鮮酵母

品質有保證的面包師培訓機構強調新鮮酵母指的是沒有經過干燥處理,還有大部分水量的一種酵母,這是一種經過壓榨濕性塊狀酵母,在前些年這種酵母在我國也是比較流行的,而現(xiàn)在在有些依然被大量使用,這也是一種常用的酵母。

3、干酵母

品質有保證的面包師培訓發(fā)現(xiàn)干酵母指的是使用天然酵母菌在工廠中純化出來,然后經過干燥加工而成。由于該種酵母含有的水分特少好,所以面包師培訓機構認為這是一種可以長期保持的酵母,也是市面上使用廣泛銷量更高的一種酵母。據悉,其又可以細分為常規(guī)干酵母以及速發(fā)干酵母,使用時只需要先將其浸泡在溫水當中進行活化,之后加入面粉即可。

簡而言之,品質有保證的面包師培訓認為在制作面包的時候,有以上三種類型的酵母可供面包師傅選擇。但是根據目前的市場情形來看,面包師培訓發(fā)現(xiàn)干酵母是所有酵母當中的流行類型,無論是制作面包還是做來蒸饅頭和包子,都可以使用干酵母,從而能夠保證制作而成的食品更有彈性更軟和。