學(xué)廚師發(fā)展不錯(cuò),進(jìn)步空間很大。廚師、行政總廚等。是目前所有緊缺人才,也是一直以來(lái)學(xué)習(xí)廚師的目標(biāo)。高薪供不應(yīng)求的崗位只會(huì)出現(xiàn)在餐飲行業(yè),

廚師永遠(yuǎn)是你的*。向廚師學(xué)習(xí),投入少,回報(bào)大。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

1.根據(jù)菜肴品種、風(fēng)味的不同,辨別選用原料,去掉原料中的非食用部分;

2.對(duì)畜、禽、水產(chǎn)品進(jìn)行凈料加工,分檔取料和蒸料出骨;

3.運(yùn)用不同的漲發(fā)技術(shù),對(duì)干貨原料進(jìn)行漲發(fā);

4.根據(jù)不同的烹調(diào)方法和成菜要求,采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀,使原料易于成熟和便于入味;

 職業(yè)能力特征

具有一定的學(xué)習(xí)和計(jì)算能力;具有一-定的空間感和形體知覺(jué);

手指、手臂靈活,動(dòng)作協(xié)調(diào);無(wú)色盲,無(wú)嗅覺(jué)障礙和味覺(jué)障礙。

具備以下條件者,可申報(bào)五級(jí)/初級(jí)工:

(1)累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)@工作1年(含)以上。

(2)本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)學(xué)徒期滿。

具備以下條件之-者,可申報(bào)四級(jí)/中級(jí)工:

(1)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)五級(jí)初級(jí)工*證書(技能等

級(jí)證書)后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年(含)以上。

(2)累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作6年(含)以上。

(3)取得技工學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)②畢業(yè)證書(含尚未取得

畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生);或取得經(jīng)評(píng)估論證、以中級(jí)技能為培

養(yǎng)目標(biāo)的中等及以上職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生)。具備以下條件之-者,可申報(bào)三級(jí)/高級(jí)工:

(1)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工*證書(技能等

級(jí)證書)后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作5年(含)以上。

(2)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工*證書(技能等

級(jí)證書),并具有高級(jí)技工學(xué)校、技師*畢業(yè)證書( 含尚未取得畢

業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生);或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工*證書(技能等級(jí)證書),并具有經(jīng)評(píng)估論證、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生)。

中式烹調(diào)師證考試鑒定方式

分為理論知識(shí)考試、技能考核以及綜合評(píng)審。理論知識(shí)考試以

筆試、機(jī)考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基

本要求和相關(guān)知識(shí)要求;技能考核主要采用現(xiàn)場(chǎng)操作、模擬操作等

方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平;綜合

評(píng)審主要針對(duì)技師和高級(jí)技師,通常采取審閱申報(bào)材料、答辯等方

式進(jìn)行全面評(píng)議和審查。

理論知識(shí)考試、技能考核和綜合評(píng)審均實(shí)行百分制,成績(jī)皆達(dá)60分(含)以上者為合格。