農(nóng)村集體聚餐事關廣大農(nóng)村群眾健康利益,是當前農(nóng)村食品安全工作中較為薄弱、風險高發(fā)的環(huán)節(jié),各村廚師隊要加強管理、提高意識,嚴格落實從業(yè)人員管理、環(huán)境與設施、原料采購與儲存、食品加工與留樣、餐廚廢棄物處置、疫情防控等制度。據(jù)悉,隨著氣溫的升高,食品發(fā)生霉變腐化的概率增加,毒蘑菇、農(nóng)村集體聚餐等各類容易引發(fā)食物中毒的誘因逐步增多,是食品安全問題易發(fā)、多發(fā)、高發(fā)的時期。

從近年來食品安全標準執(zhí)行過程中遇到的問題分析,多數(shù)問題是食品分類不明確、對食品分類屬性認識不一致造成的,這也是困擾食品安全標準使用者*普遍的問題。目前我國沒有統(tǒng)一的食品分類規(guī)范。僅從食品安全管理角度出發(fā),由于我國幅員遼闊、飲食習慣各異、食品種類多樣、加工工藝不同,制定一個統(tǒng)一的食品分類規(guī)范標準,也成為一個艱巨的目標。目前*已經(jīng)立項制定食品安全*標準食品分類規(guī)范,但由于食品分類確實復雜,制定分類規(guī)范難度大,所以近年來進展緩慢。

食品安全管理師證考試時間是什么時候

新《食品安全法》已于2015年10月1日起正式施行,新《食品安全法》第四十四條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度,對職工進行食品安全知識培訓,加強食品檢驗工作,依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當配備食品安全管理人員,加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的,不得上崗;同時,*發(fā)布的《"十三五"*食品安全規(guī)劃》主要任務之一是開展食品安全管理師制度試點,加強食品品牌建設。

加強人員管理。學校定期對食堂從業(yè)人員開展食品安全和傳染病防控知識培訓,落實健康監(jiān)測制度,每日對從業(yè)人員上崗前的健康狀況進行檢查,做好"日報告、零報告";當從業(yè)人員出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、惡心、腹痛、發(fā)熱、咳嗽、咽痛或其他胃腸道不適等癥狀時,應立即隔離且馬上向學校及防控*報備,從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生、加強員工的疫情防控知識的培訓,對接上報學校后勤部、防空辦及上級防控*,并保持緊密聯(lián)系,及時處理疫情突發(fā)情況,負責防控工作的綜合協(xié)調(diào)工作。

食品安全管理師證考試時間是什么時候

食品安全管理師職業(yè)定義。本職業(yè)建立的目標是加強和規(guī)范食品生產(chǎn)、流通、單位食品安全管理人員管理,提高餐飲服務單位食品安全管理能力和水平。本職業(yè)是全面負責某一區(qū)域(單位)內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作,制定食品管理制度及崗位責任制等相關制度,依據(jù)*法律和標準,采用危害分析和控制技術,從事食品生產(chǎn)、餐飲服務和食品流通等企業(yè)內(nèi)的食品安全風險控制和管理人員。

聚焦農(nóng)村集體聚餐,重點排查農(nóng)村集體聚餐管理責任落實,實施雙報備制度、流動廚師備案管理、聚餐場所衛(wèi)生管理、食品采購驗收、加工制作、原料及半成品儲存、食物留樣、食品突發(fā)事件應急處置等情況,著力解決未經(jīng)報備舉辦集體聚餐、流動廚師未備案承辦宴席、未履行食品安全進貨查驗義務、農(nóng)村集體聚餐APP報備等行為。