蔓越莓餅干制作心得

1. 泡打粉一般在超市或是菜市的小店都有賣(mài)的,但是多數(shù)為香甜泡打粉。我使用的是雙效泡打粉。 低筋面粉買(mǎi)不到也可以用普通的中筋面粉68克+玉米淀粉22克配成90克低筋面粉。 玉米淀粉是白色的像面粉的那種粉哦,不是黃色的玉米面。 如果喜歡有奶香味的,可以加一小匙奶粉,或是用溶化的黃油代替沙拉油。 沒(méi)有模具的,用個(gè)小鐵杯或是小瓷杯,或是小紙杯都可以,但是一定要能耐高溫的。

2. 做好的面糊在短時(shí)間內(nèi)一定要制完,如放置超過(guò)2小時(shí)再做,泡打粉的功效就減低了。

3. 蔓越梅果干可用任何你喜歡的果干代替,用白蘭地酒浸泡過(guò)會(huì)更香,如果不泡也沒(méi)問(wèn)題的, 但是用來(lái)烤的就一定要泡過(guò)。浸過(guò)酒的果干,在加入蛋糕或面包內(nèi)時(shí)都要先擠干水分。