包子是傳統(tǒng)的面食,隨著時代的發(fā)展,現(xiàn)在的包子種類真是舉不勝舉,但終的還是那么步驟,和面,調(diào)餡。在包子鋪我們可以看到一籠一籠的白白鼓鼓的蒸包,熱氣騰騰,香味撲鼻?？粗头浅５挠惺秤０邮且环N把面粉加水、糖等調(diào)勻,制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料,發(fā)酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品,成品外形為半球形。在江南地區(qū),包子一般叫做饅頭。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等,出名的有廣東叉燒包、上海灌湯包。

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包子技術培訓內(nèi)容:

1、包點技術理論講解                              

2、材料和調(diào)料的選購              

3、設備、工具的識別和配置                

4、包點發(fā)面、軋面技術及要點;

5、包點各種餡料的調(diào)制技術及要點;

6、設備的使用方法與維護方法;

7、包餡的手法技術及要點;

8、原料存放、保鮮技術        

9、配料存放和配置技術                        

10、各類原料預處理方法

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