花甲粉,又名花甲米線。是用錫箔紙將營(yíng)養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。*初主要是流行于湖南省長(zhǎng)沙市的夜宵攤的風(fēng)味小吃,源自夜宵街,但現(xiàn)在已經(jīng)風(fēng)靡*。花甲粉具有香、辣、嫩等特點(diǎn),柔嫩可口,香味逼人,口感豐滿而醇厚、新鮮而細(xì)膩、*的柔順口感、余味清爽。

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錫紙花甲培訓(xùn)口味:麻辣口味、香辣口味、三鮮口味、酸辣口味。

錫紙花甲的教學(xué)內(nèi)容:

1．錫紙和粉絲的認(rèn)識(shí)與挑選;

2．花蛤、基圍蝦、八角魚(yú),牛蛙、花甲的處理方法;

3．花甲湯底的配方與熬制技巧;

4．醬料的制作及獨(dú)特調(diào)配;

5、麻辣味錫紙花甲制作

6、香辣味錫紙花甲制作

7、原味錫紙花甲制作

8、酸菜豆腐錫紙花甲制作

9．錫紙花甲的保鮮過(guò)程;

10、錫紙花甲所用調(diào)料的采購(gòu)渠道。

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