六盤水港式甜品培訓(xùn)學(xué)校|學(xué)習(xí)培訓(xùn)選酷德


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目前國際所采用的面包品質(zhì)鑒定標(biāo)準(zhǔn),是由美國烘焙所設(shè)計(jì)的,把面包的品質(zhì)分成外部和內(nèi)部兩個(gè)部分來評定,外表部分占總分的30%,包括體積、表皮顏色、烘烤均勻程度、表皮質(zhì)地。內(nèi)部的評分占總分的70%,包括顆粒、內(nèi)部顏色、香味、味道、組織與結(jié)構(gòu)等五個(gè)部分。