麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山,由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來,麻辣香鍋源于土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味,但頗受*食客喜愛。據(jù)說,四川屬于盆地,也屬于平原地區(qū),濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃,而每當(dāng)有重要的客人時,便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過,可以吸收各種肉類和配菜的鮮味,加入本身的調(diào)料香味,混合起來以后,成就了"一鍋香"。

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重慶麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn),蜀媽麻辣香鍋技術(shù)做法:

麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)的食材用料:

豆腐皮150g 海帶絲100g 金針菇150g 油豆腐50g玉米1根 蓮藕1節(jié) 花菜150g 芹菜100g

火鍋丸子300g 大蝦300g 油適量 蔥1根大蒜5瓣 生姜1塊 香菜1根 火鍋底料50g 青紅椒2根

麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)做法:

1.豆腐皮洗凈切絲,海帶絲泡發(fā),金針菇洗凈瓣成小朵～

2.玉米切段,蓮藕刮皮切片,芹菜切片,花菜瓣朵～

3.蝦洗凈,去掉蝦線～丸子較大的對半切～蔥姜蒜切末,辣椒切圈～

4.電火鍋預(yù)熱～倒油～

5.蓮藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金針菇、大蝦按順序過油,海帶絲灼水～

6.熱鍋冷油,放入火鍋底料化開,倒入蔥姜蒜辣椒爆香,依次放入豆腐皮、海帶絲翻炒1分鐘,*后倒入丸子、蔬菜、大蝦翻炒均勻～

7.撒上芝麻～香菜～出鍋啦～

成都正宗麻辣香鍋培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?蜀媽麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn),專業(yè)提供正宗小吃技術(shù)人員,在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上,對麻辣香鍋進行了整理與開發(fā),研發(fā)出正宗麻辣香鍋口味!使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營與操作,蜀媽麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)在味型上,融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點,突出了麻、辣、鮮、香的特點。因此,很多學(xué)者麻辣香鍋培訓(xùn)都選擇蜀媽餐飲培訓(xùn)機構(gòu),在麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)的行業(yè)間擁有好口碑也就不足為奇了。

蜀媽飲培訓(xùn)-*餐飲培訓(xùn)總部--

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