干鍋辣鴨頭從就餐形式上加以改進,將干鍋與火鍋巧妙結(jié)合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌,食完鴨頭再以火鍋的形式涮食,增添了就餐氛圍,而且復(fù)合味深厚,入口五味生香,讓人垂涎?？梢娎兵嗩^的改良重在鍋藝。蜀媽干鍋技術(shù)培訓(xùn)班在中醫(yī)*的指導(dǎo)下,經(jīng)過無數(shù)次地試驗,研制出了一款既營養(yǎng)又滋補的秘 方,用此料制作出來的辣鴨頭既辣又香,味道醇厚,回味無窮;更為重要的是食完辣鴨頭后不上火,因為在鍋底中加有少量的薄荷,增加了清熱降火的功效,而且也不影響整...

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正宗干鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1、干鍋所需底料的香料的認識、以及設(shè)備的講解

2、干鍋底料的所需材香料的認識配制、以及炒制

3、干鍋所需食材的處理、以及使用方法

4、不同干鍋品種的制作技術(shù) 全 套干鍋技術(shù),核心技術(shù)全部傳授

5、干鍋的底料香料的保存使用方法

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