現(xiàn)撈鹵菜較早出現(xiàn)于2016年,是在辣鹵油鹵工藝上改良配方,改善制作方法,突出本色和新鮮出爐而成,以其現(xiàn)鹵現(xiàn)賣現(xiàn)撈現(xiàn)賣的模式獨特于市場,現(xiàn)撈更因其口味獨特,備受市場喜愛?，F(xiàn)撈鹵菜口感香辣、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長、小投資,高回報!是餐飲創(chuàng)業(yè)起步的選擇!

成都學習現(xiàn)撈鹵菜技術培訓哪家專業(yè)?項目的特色:現(xiàn)撈結合了辣鹵、油鹵的方法制作,成品色澤油亮、香味濃郁、細嫩油潤等特點,加之采用油鹵的方法制熟時間較短,可以現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,傳統(tǒng)鴨頭鴨脖鴨翅膀,豬頭豬尾豬耳朵,蓮藕土豆西蘭花海帶,都能成為現(xiàn)撈鹵菜的食材,獨特處理方法,超越了傳統(tǒng)鹵菜的各種缺陷,卻保留了一定的川鹵精粹,現(xiàn)撈現(xiàn)賣則保證了出菜的速度和菜品的口味和口感。

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成都學習現(xiàn)撈鹵菜技術培訓哪家專業(yè)?蜀媽餐飲小吃培訓學校,針對各培訓項目中心都開設有相應的技術店,每天都安排大量的實物對學員進行反復強化訓練,讓你在短時間撐握各項技能和實際經營流程,學完回去后保證可以獨立操作開業(yè)。蜀媽餐飲小吃培訓學校,我們的特色鹵味班由從事鹵味工作多年,有著豐富實踐經驗的深資鹵味師手把手一對一執(zhí)教。所有項目均為理論結合實物操作,每天安排大量的實物對學員進行反復強化訓練,讓你在時間撐握鹵菜制作和開檔的整個流程,學完回去后保證可以獨立操作開業(yè)。而我們的鹵菜班則是集南北口味為一體的針對資金短缺而又想要創(chuàng)業(yè)的朋友所提供的投入少、風險小、易操作的項目。

蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術培訓內容:

1、現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理,特殊食材的處理技巧。(核心)

2、現(xiàn)撈各種香料的采購、鑒別及保存,鑒別各種香料質量及檔次好壞。(中藥老師講解)

3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過程,提供現(xiàn)撈技術配方。(核心)

4、現(xiàn)撈鹵水的制作,包括高湯的熬制技術。(大廚手把手教學)

5、各種菜品的實操鹵制,包括特殊食材的鹵制過程。(大廚手把手教學)

6、鹵菜味道的品鑒與調優(yōu)。(學員間互相品鑒作品,大廚指導調優(yōu),反復練習)

鴨附件系列:鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨食管、鴨尖等等。

現(xiàn)撈鹵菜技術培訓品種:

雞系列:整雞、雞翅、雞爪、雞腿等。 

豬系列:豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。

牛系列:牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。

素菜系列:豆腐、豆干、毛豆、花生、海帶、藕片及麻辣燙等。

成都學習現(xiàn)撈鹵菜技術培訓哪家專業(yè)?蜀媽學習正宗現(xiàn)撈鹵菜技術做法,一個人的費用可以兩個人一起學習,技術學習由我們的技術培訓師傅手把手教學不用擔心學不會,只要用心學,技術都是量化標準量化教學的,蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術培訓,學一次管終身,在學習的過程中:師傅教學 + 文字筆錄 +自己動手反復練習技術+技術資料的發(fā)送提供,在經營的過程中覺得口味有問題支持重復學習不收費。

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