砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制,一鍋成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把這些半成品轉入砂鍋"煨"制;也可以先把菜肴烹制成熟,轉入燒熱的砂鍋上桌。根據(jù)成菜特色需要,砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多,而有的需用燒法成菜——湯汁較少(比如廣東的煲仔菜)。烹制時可以加蓋,也可以不加蓋,有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙,以防原味外逸。砂鍋菜肴一經(jīng)上桌,香味撲鼻,誘人食欲。

哪里可以學砂鍋菜技術做法?砂鍋菜核心調料配方,是砂鍋菜美味的主要原因,要想開家成功的砂鍋菜店鋪,來我們成都蜀媽砂鍋菜技術培訓中心這里報名學,是很不錯的選擇。投入個幾千塊錢,就能夠開家麻辣燙店,當然,一般人會選擇先從擺攤開始,其實擺攤利潤也是很可觀的。砂鍋菜美味,而且健康衛(wèi)生,這點是現(xiàn)代人吃非?？粗氐摹Ｄ愕臇|西再好吃,給人感覺不衛(wèi)生,也沒辦法獲得顧客的青睞,所以,砂鍋菜就把這一點做得很好。

砂鍋培訓內容

1、各種原料的選材及采購渠道

2、原材料處理及每種菜的加工

3、切菜、配菜、及沒種菜的搭配學

4、每種菜的詳細做法及配方比例

5、砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術;

6、鮮湯的制作, 調備老湯技術;

7、雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理;

8、香辣醬、麻辣醬的調制;

9、各種菜的搭配方法技巧;

四川砂鍋菜技術練習學校哪里好?砂鍋菜練習項目:砂鍋粉系列、砂鍋米線系列、砂鍋面系列、砂鍋啤酒鴨、無水飄香砂鍋雞、砂鍋剁椒魚頭、砂鍋酸菜魚、砂鍋排骨、砂鍋肥腸粉系列、砂鍋三鮮米線系列、砂鍋牛肉粉系列、砂鍋酸辣粉系列、砂鍋雞塊米線、砂鍋香辣米粉、砂鍋榨菜肉絲年糕系列、砂鍋麻辣米線系列等

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