川味面食仔細劃分為三大系列,有紅湯系列,干拌系列和清湯系列,在口味特點方面,川味特色面往往以其鮮面、鮮湯、鮮澆頭為特色,嚴格按照比例配制而成。紅燒牛肉、紅燒肥腸、酸辣雞雜、雜醬等川味特色澆頭和碗底調(diào)料復合調(diào)味,再舀一勺精心熬制的大骨高湯,整碗面湯色紅亮、麻辣適中、口味醇厚、鮮香撲鼻,無論南方還是北方顧客,都大呼過癮。吃一碗鮮香的面條,喝一口濃郁的面湯,那滋味,就算是寒冬臘月,也倍感溫暖的。

 四川川味面食技術做法哪里正宗?成都面食,優(yōu)先以川味特色面食培訓為首。首先川味面有著悠久的發(fā)展歷史和餐飲文化,其次,在我國的八大菜系之中,川菜**的。川味面在汲取川菜的精華之后,采用不同的烹飪工具,烹調(diào)方法,調(diào)味技術將川味面打造成老少皆宜,男女通吃的面條。是常見的營養(yǎng)豐富四川特色小吃。

川味面培訓流程:

1、原材料的識別及選擇技術;

2、秘制紅油的制作及保管工藝;

3、秘制高湯的熬制及保管工藝;

4、各種配菜制作的刀工技術;

5、各種臊子的炒制及保管工藝;

6、各種味型的輔料順序及量化搭配工藝;

7、免費培訓店鋪選址,裝修布局,開業(yè),經(jīng)營方面技術經(jīng)驗;

8、五年內(nèi)免 費服務,學員免費享受技術升級; 

24種特色經(jīng)典面

干 拌 類:  老成都擔擔面,宜賓燃面,金香素椒面

清紅湯類:  招牌牛肉面,回香排骨面,紅燒肥腸面,姜鴨面,酸菜肉絲面,醬香雜醬面,

清爽雞蛋面,泡椒雞雜面,成都學做川味面技術,麻辣重慶小面,豆香豌雜面。

抄 手 類:  大骨抄手,紅湯抄手,藤椒抄手,老麻抄手。

米 粉 類:  雜醬米粉,排骨米粉,肥腸米粉,牛肉米粉。

贈    送:價值千元的  成都酸辣粉,四川涼面,特色泡菜技術。 面條制作配方技術。

川味面食技術培訓,成都面食技術培訓,蜀媽面食為餐飲業(yè)的投入之選,與中餐、火鍋等大中型餐飲項目相比,具有投入小、風險低、客源穩(wěn)、回報快的特色優(yōu)勢,能極大限度地保 障創(chuàng)業(yè)者順利地度過存活關和贏利關,從而獲得長期穩(wěn)定的回報。

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