調(diào)酒師表示,雞尾酒為重要的東西就是,色、香、味。

色,是一杯雞尾酒吸引客人眼球的重要因素,一杯好的創(chuàng)意雞尾酒其顏色一定不是那種很浮夸、很天馬行空的色澤,一定是一杯看起來(lái)就給人一種寧?kù)o致遠(yuǎn)的色澤,切忌酒體渾濁不清。

香,雞尾酒的香氣不僅僅是一個(gè)食材本身的香氣,還需要有基酒的香氣,不同食材搭配出來(lái)后的另外一個(gè)香氣。

味,為重要的因素,不管我們的雞尾酒做得再好看、再香,如果我們的味道不盡人意,那么它就失去了其本質(zhì)意義。如何去評(píng)判一杯創(chuàng)意雞尾酒的味道好壞呢?首先是看其酸甜是否平衡,風(fēng)味搭配的是否和諧,其次就是這杯酒帶給你的感受以及回味、層次感等。

可實(shí)踐性

可實(shí)踐性關(guān)系到你未來(lái)的一個(gè)出品速度,那么我們才創(chuàng)意雞尾酒的時(shí)候一定要去考慮到這一點(diǎn)?？蓪?shí)踐性分為以下幾點(diǎn):

①食材是否有季節(jié)性?我們的創(chuàng)意雞尾酒一定要去考慮到食材的季節(jié)性,我們盡可能的去選擇一些沒(méi)有季節(jié)性的食材,這樣我們才可以保證到一年四季我們都可以買(mǎi)到這種食材。

②制作過(guò)程,那么我們的制作過(guò)程一定不可以太過(guò)復(fù)雜,越復(fù)雜的東西越容易讓我們失去客人,每個(gè)人都不喜歡等待太長(zhǎng)時(shí)間。

③成本以及是否好保存,這一點(diǎn)就需要我們的老板們?nèi)プ屑?xì)核算以及控制好我們的一個(gè)成本問(wèn)題;我們?cè)谶x擇食材的時(shí)候一定要去看其是否好保存,同時(shí)也關(guān)乎到我們的一個(gè)成本問(wèn)題。

我們的創(chuàng)意雞尾酒一定要具有可實(shí)踐性,這樣它才有它存在的價(jià)值以及意義。