調酒師表示,雞尾酒為重要的東西就是,色、香、味。

色,是一杯雞尾酒吸引客人眼球的重要因素,一杯好的創(chuàng)意雞尾酒其顏色一定不是那種很浮夸、很天馬行空的色澤,一定是一杯看起來就給人一種寧靜致遠的色澤,切忌酒體渾濁不清。

香,雞尾酒的香氣不僅僅是一個食材本身的香氣,還需要有基酒的香氣,不同食材搭配出來后的另外一個香氣。

味,為重要的因素,不管我們的雞尾酒做得再好看、再香,如果我們的味道不盡人意,那么它就失去了其本質意義。如何去評判一杯創(chuàng)意雞尾酒的味道好壞呢?首先是看其酸甜是否平衡,風味搭配的是否和諧,其次就是這杯酒帶給你的感受以及回味、層次感等。

可實踐性

可實踐性關系到你未來的一個出品速度,那么我們才創(chuàng)意雞尾酒的時候一定要去考慮到這一點。可實踐性分為以下幾點:

①食材是否有季節(jié)性?我們的創(chuàng)意雞尾酒一定要去考慮到食材的季節(jié)性,我們盡可能的去選擇一些沒有季節(jié)性的食材,這樣我們才可以保證到一年四季我們都可以買到這種食材。

②制作過程,那么我們的制作過程一定不可以太過復雜,越復雜的東西越容易讓我們失去客人,每個人都不喜歡等待太長時間。

③成本以及是否好保存,這一點就需要我們的老板們去仔細核算以及控制好我們的一個成本問題;我們在選擇食材的時候一定要去看其是否好保存,同時也關乎到我們的一個成本問題。

我們的創(chuàng)意雞尾酒一定要具有可實踐性,這樣它才有它存在的價值以及意義。