麻辣燙是起源于四川小吃,是川渝地區(qū)有特色也能代表"川味"的一種飲食。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉,被細細地穿在了簽子上,一股腦兒地往滾沸的湯里推,真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調(diào)過程,它們就這樣被人類攪和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分開。各個地方消費水平不一樣,總體來說麻辣燙的利潤是相當驚人的。還有個關(guān)鍵點,做麻辣燙省事。不需要雇傭大廚給你炒菜,只要一個小工給你做燙菜就可以了,而且做的速度快翻臺率高,沒有比麻辣燙還簡單的生意了。

四川麻辣燙技術(shù)培訓中心哪里好?麻辣燙底料,就是制作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調(diào)味料,主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料(中醫(yī)理論稱之為藥材)、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。眾所周知,麻辣燙好不好吃,底湯起著決定性作用,直接關(guān)系到麻辣燙的口感與風味。因此調(diào)出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調(diào)味料。

麻辣燙培訓流程:

1、香料的識別與搭配。

2、底料的炒制方法。

3、碗底紅油的煉制

4、湯料熬制的技術(shù)。

5、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)

6、菜品的加工,刀工以及制作方法

7、碗底的調(diào)料的調(diào)制方法

8、肉制品的腌制方法

9、湯料以及原材料的保存方法

10、開店的建議以及指導

四川麻辣燙技術(shù)培訓在哪里學,學正宗技術(shù),學技術(shù)哪里好?成都蜀媽全程由專業(yè)老師手把手地教學麻辣燙技術(shù),此類教學屬于短期班,在老師的調(diào)教下,學員都是親自實際操作。正宗的麻辣燙技術(shù)培訓,好的學校讓你少走彎路。學到麻辣燙的真技術(shù)。包教會為止。學會鑒別各類原料優(yōu)劣,了解設(shè)備和工具的運用,原料存放、保鮮技術(shù),紅油煉制技術(shù),底料炒制和湯料調(diào)制,高湯熬制技術(shù),各類菜品的保存技術(shù),每個步驟老師都會親自示范,再由學員反復(fù)實踐操練,直到自己能熟練掌握。另外學會分析各類產(chǎn)品成本,注意事項等。全 套技術(shù)和配方皆是傾囊相授,毫無保留。

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