關于學習西點的方式,人們無非是糾結于門店當學徒與專業(yè)院校的培訓這兩種方式,這可以說是老生常談的話題,但隨著西點行業(yè)的發(fā)展,越來越多的年輕人加入這個行業(yè),而今天港焙將這個話題再次進行總結,為這些即將加入西點行業(yè)大家庭的人提供小小的建議。

正規(guī)系統(tǒng)培訓VS非系統(tǒng)培訓

學習是一個過程,學習過程中,學習效果的*就需要一套專業(yè)的教學培訓系統(tǒng)做保證,這也是為什么越來越多的學習者選擇到專業(yè)培訓學校學習的重要原因。正規(guī)西點培訓學校,擁有一套系統(tǒng)化的培訓模式,學校除了要擁有現(xiàn)代化硬件設備外,還要采用勞動*要求的規(guī)范教材,聘請國內(nèi)外行業(yè)認可的從業(yè)人員進行授課,配合規(guī)范系統(tǒng)的教學課程安排,只有這樣,學校效果才能得到充分*,這是其他任何培訓方式無法比擬的優(yōu)勢。四大教學模塊結構清晰、環(huán)環(huán)緊扣,每一個階段,都有科學清晰的目標規(guī)劃,讓每一位學生在不同時期的學習中看到自己的成長與進步。

在面包店找?guī)煾祵W習肯定是一種非常不正規(guī)且非系統(tǒng)學習方式。無論是蛋糕房還是面包店都是以產(chǎn)品盈利為目的,而不是對店員的培養(yǎng)。學員的學習過程是"師傅"要在時間、心情、工作的實際需求等多方面達到統(tǒng)一的時候,會傳授"徒弟"少許的專業(yè)技能。另外,"會做"不等于"會教",好師傅多,但不一定都識"千里馬"。專業(yè)培訓學校里的實操大師不僅有技術,更受過教育學、心理學培訓,更懂如何"教"。

職業(yè)素質(zhì)教育VS單一技能學習

專業(yè)西點培訓學校以培養(yǎng)適應現(xiàn)代*酒店星級賓館所需的西點烘焙師及西餅屋主管與西餅屋自主創(chuàng)業(yè)型人才為目標,與"師傅帶徒弟"不一樣,學校不但重視學生技能的培養(yǎng),更重視學員的職素培養(yǎng),學校定期舉辦各類西點大賽、美食狂歡節(jié)、美食達人秀、等各類職業(yè)素質(zhì)活動,從德智體美勞多方面陶冶學生的情操,拓展學生思維,豐富校園生活,讓學員切身感受上技能學校也跟上*一樣。

由于各類蛋糕屋、面包房的運營主要以營利為目的的特殊因素,享受不到各類校園活動就算了,單一的技能學習都不能保證。他們聘請工作人員是服務于客人,而不是專門服務于學員,而學校的老師是專門服務于所有學員的。在蛋糕房,師傅是沒有更多的時間單獨悉心教授"徒弟們"的,這就導致了"徒弟們"的學習效率非常低。與此同時,老板同意你拜師學藝,就肯定不會讓你閑著,"免費勞動力"怎么會不用,但又因為技術不到位,打雜便成了主要的工作。所以95%以上的學徒者,至少是從業(yè)三、五年后,才開始接觸基本的技能知識。

博采眾家之所長VS一家之言

對于專業(yè)的西點人才培訓院校,是以培養(yǎng)實用型技能人才為目標,師資隊伍素質(zhì)建設便成為學校賴以生存和發(fā)展的關鍵。正所謂,每一個大師都有自己的"看家本領",而學校就是博采眾家之所長匯一家之氣。但是與之相反的是,接受"師傅帶徒弟"培養(yǎng)模式的學習者無疑只能接受"一家之言",失去了與更多廚藝大師的學習與交流的機會,對于自身的成長與發(fā)展有抑制作用。

畢業(yè)即就業(yè)VS就業(yè)無門

無論是上*還是學技術,大家都會關心這樣一個問題,是否能就業(yè)?是否好就業(yè)?能否就好業(yè)?事實上,職業(yè)培訓就是就業(yè)培訓。港焙西點學校這樣成熟的職業(yè)技能培訓機構,多年來與多家大中型餐飲機構有校企合作聯(lián)盟關系,讓學子在畢業(yè)后不僅能"好就業(yè)",還能"就業(yè)好"。其中西點畢業(yè)生能夠順利進入到好利來、元祖、克莉絲汀、羅莎等烘焙企業(yè)或者星級酒店西餐部。需要注意的是,西餅屋或者酒店是不允許師傅帶徒弟的。所以在小面包房里拜師學藝后,想要進入*烘焙企業(yè)或者是酒店幾乎個不可能的。即便有幸進入酒店,而與專業(yè)廚師院校的畢業(yè)生相比較,已經(jīng)輸在了起跑線上。

95%實操學習VS打雜是主要工作

對于很多選擇學西點的學生來說,是沒有任何烘焙基礎的。在初學期間,基本功的學習與反復的實操練習是非常重要的,在專業(yè)西點培訓院校學習的大優(yōu)勢就是,學校不但為學員提供現(xiàn)代化的烘焙教室,還有充裕的反復練習和學習的時間與機會,遇到不懂的問題,可以直接找到相關老師詢問。在學校學習的第二大優(yōu)勢就是,學校營造起來的良好的學習氛圍,學員可以在比、學、趕、幫、超的學習過程中,培養(yǎng)學習興趣,激發(fā)學習潛力。在面包房、蛋糕房當學徒,打雜應該是主要的工作,真正的學習時間應該是每天不足一小時,嚴重地影響了學生的學習熱情與學習效率。

高"投入"高回報VS低"投入"低回報

到面包房、蛋糕房當學徒與到專業(yè)西點培訓院校學習,到面包房、蛋糕房還會有工資,而到正規(guī)學校還要交一筆學費,乍看上去,到面包房當學徒更合適。這種目光十分短淺,事實并非如此,在看到前期投入的同時,還要關注學習時間、學校效果以及后期收入回報等諸多因素。舉一個簡單的例子,A、B兩名同學通過兩種方式開始學習之路,A同學進入正規(guī)的西點培訓學校,B同學到一家小型面包房當學徒,同樣的學習時間結束后,無疑A同學無論是在技能,還是就業(yè)單位要于B同學,隨著時間地推移,距離將越來越大。

千里之行,始于足下。春天已然到來,學習也應該提上日程,學習西點,找專業(yè)培訓學校,港焙西點學校值得信賴。風里雨里陽光里,我們在這兒等你,攜手走進人生的下一個美好時光。