溫州生日蛋糕培訓(xùn)中心推薦，努力總是看得見的，蛋糕面包烘焙培訓(xùn)課程帶你看下風(fēng)味面包主面團(tuán)制作，蛋糕烘焙店品類的變化，蛋糕如何裱花，蛋糕裱花師多久可以學(xué)出來，一起去向著那“看得見的努力”奮斗。

1.風(fēng)味面包主面團(tuán)制作

風(fēng)味面包主面團(tuán)制作，將除了鹽和黃油以外的材料放入打面缸，慢速攪拌均勻成團(tuán)，改快速攪拌至面筋光滑約七成，分別加入鹽和黃油攪拌至面筋完全擴(kuò)展，形成很薄的透明膜。松弛：打好的面團(tuán)溫度控制在25℃左右，松弛30分鐘，面團(tuán)表面覆蓋塑料膜，防止表皮干裂。

2.蛋糕烘焙店品類的變化

在蛋糕店時代，銷售的主要品類是預(yù)購的蛋糕和保質(zhì)期長的餅干和糕點。 其核心考量是保質(zhì)期長、客單價高、定制價值高。 但當(dāng)人們開始購買早餐時，它的核心銷售品類變成了面包、餅干和牛奶，與過去大不相同，它的核心考量是味道鮮美、營養(yǎng)價值高、易于量產(chǎn)。

3.蛋糕如何裱花

蛋糕如何裱花？戚風(fēng)蛋糕出模后,刷掉旁邊的生日蛋糕屑;生日蛋糕分塊;夾心巧克力水果切丁預(yù)留;冷凍24個小時之內(nèi)的鮮奶油放糖,鮮奶油與糖的占比一般在10:1;低速檔消磨至圖上情況。紋理清楚并且用刮板挖起一塊,盆中的鮮奶油邊沿不坍塌即消磨進(jìn)行;把在其中一片放到支撐架上,抹上適當(dāng)鮮奶油;把切完的新鮮水果丁鋪平進(jìn)來,然后使用水果醬料裝飾表面。

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4.蛋糕裱花師多久可以學(xué)出來

蛋糕裱花師多久可以學(xué)出來？學(xué)裱花蛋糕得話,一般15--20天會學(xué)好基本內(nèi)容,這個時候還可以叫裱花蛋糕師,能單獨(dú)進(jìn)行蛋糕的制作,可是工作經(jīng)驗少，熟練度不好,做的慢,造型設(shè)計也會比較單一;繼續(xù)學(xué)習(xí)得話,還需要再1個月上下能拜師,此刻造型設(shè)計款式也多了,英雄熟練度也高了。

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