為何港焙烘焙培訓(xùn)學(xué)校一直對(duì)學(xué)員們強(qiáng)調(diào),烘焙課程易學(xué)易成才,裱花課程易學(xué)難成才呢?那是因?yàn)?創(chuàng)新的設(shè)計(jì)無論對(duì)于哪個(gè)行業(yè)都是非常重要的。美好的事物讓人心生愉悅,烘焙烘焙亦是如此,的造型與設(shè)計(jì)會(huì)提升一款烘焙的價(jià)值。的烘焙師,需要的不僅僅是重復(fù)的學(xué)習(xí)和練習(xí),更需要?jiǎng)?chuàng)造力和創(chuàng)新能力。

港焙烘焙培訓(xùn)學(xué)校

烘焙烘焙烘焙的學(xué)習(xí)是有技巧的,掌握了技巧,往往讓學(xué)習(xí)變得事半功倍,學(xué)員們就可以快速提升個(gè)人烘焙能力了。今天,港焙烘焙培訓(xùn)學(xué)校要為大家分享一些烘焙的裝飾思路和技巧,感興趣的朋友們快快收起。

甜點(diǎn)裝飾就是藝術(shù)與美食完美結(jié)合的詮釋,主要有點(diǎn)、線、面、體這幾種表現(xiàn)手法。(1)點(diǎn):包括有規(guī)則點(diǎn)和無規(guī)則點(diǎn),多用粉、膏、果泥、水果、堅(jiān)果、餅干、奶油(霜)來表現(xiàn)。(2)線:包括面上線和立體線,多用粉、膏、巧克力、糖漿 / 霜、奶油(霜)、拉糖等來表現(xiàn)。(3)面:包括烘焙表面(頂面和側(cè)面),多用粉、淋面、奶油(霜)、巧克力涂層來表現(xiàn)點(diǎn)的面化、線的面化等。(4)體:是指烘焙的空間立體,多用巧克力件、拉糖、翻糖等來創(chuàng)造立體,增大空間,精巧且富有想象。

常用點(diǎn)、線、面、體表現(xiàn)手法分為8類,分別是:粉類、噴砂、淋面裝飾、涂面、奶油霜、水果、

方頓糖 / 方頓糖霜/焦糖/巧克力裝飾件/糖裝飾件、綜合裝飾。

有了上面的學(xué)習(xí)思路,接下來就是學(xué)習(xí)具體的裝飾技巧和手法了,這些內(nèi)容在港焙烘焙培訓(xùn)課程中都一一羅列清楚了,并且,學(xué)校給予學(xué)員足夠的練習(xí)機(jī)會(huì),保證學(xué)員們能夠?qū)W得一手扎實(shí)的烘焙基本功,畢業(yè)后輕松應(yīng)對(duì)各種工作要求。