鹵"——就是利用特制香料藥材熬成的液體,將原料致熟并入味的一種烹飪手法。較早的鹵烹可追溯到夏商時期,人們將鹽、香料等調(diào)味置于銅器炊具中加水與食物煮熟之后用刀割食。鹵菜歷史悠久,經(jīng)久不衰,自產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情推崇。學(xué)鹵菜技術(shù)的人絡(luò)繹不絕,找一個好的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)是關(guān)鍵,蜀媽是川味鹵菜的好品牌,現(xiàn)在它推出了蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)計劃,給想制作鹵菜的你帶來了希望。

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鹵菜教育流程:

1、鹵制品的商場選料采購技巧

2、熟悉配方中40多種專用香料的辨認與商場選料技巧

3、鹵水制作秘 方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法

4、鹵水顏色的處理(炒糖色等)

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

7、教師輔導(dǎo)學(xué)員親自動手操作及著作點評、結(jié)業(yè)

8、后期電話輔導(dǎo),開店疑難問題解決

四川醬香鹵菜技能做法哪里好?鹵菜訓(xùn)練內(nèi)容:

1.畜肉類:鹵方塊肉,五香蹄花,鹵豬頭肉,鹵豬口條,鹵豬腸,鹵豬耳,鹵豬肚,鹵豬心,鹵豬尾,鹵豬排,鹵蹄髈,鹵牛肉,鹵牛肚,鹵牛心,鹵牛筋,鹵牛肝,鹵牛排,鹵羊肉,鹵羊蹄,鹵香腸等。

2.禽肉類:鹵板雞,鹵鴨,鹵野鴿,皋比雞爪,五香雞爪,鹵雞腿,鹵雞翅,鹵翅中,鹵翅尖,鹵雞肝,鹵雞肫,鹵鴨脖,鹵鴨腸,鹵鴨頭,鹵鴨胗等。

3.素菜類: 皋比雞蛋,五香雞蛋,五香面筋,香鹵干子,香鹵毛豆,五香腐竹,香鹵千張,鹵海帶,鹵海鮮,鹵花生,鹵蓮藕等。

四川醬香鹵菜技能做法哪里好?學(xué)習(xí)鹵菜鹵菜技能,鹵菜行業(yè)要想站穩(wěn)腳跟,技能是要害,咱們師傅具有十多年的餐飲經(jīng)驗,1對1,手把手的輔導(dǎo)學(xué)員,確保每一位學(xué)員都能學(xué)習(xí)到*真*過硬的鹵菜技能。經(jīng)營飄香鹵菜是一個不錯的選擇。其經(jīng)營方式非常靈活,定點和流動經(jīng)營都行,效益可觀。出資小,無風險,一技在手,永遠受益。

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