還在糾結(jié)烘焙蛋糕的裝飾嗎?殘星人莫慌,看了這篇干貨,麻麻再也不用擔(dān)心我的蛋糕抹面做得坑坑洼洼的了!快來(lái)看這份史上全的蛋糕抹面技巧,教你做出令人賞心悅目的奶油蛋糕～初學(xué)者也能輕松做出好看的蛋糕哦!

今天小編要來(lái)教大家怎么抹面,不管是圓形蛋糕還是方形蛋糕的抹面都教給你!就問(wèn)你6不6!

課:圓形蛋糕抹面教程 

1、鋪夾層奶油

在底層蛋糕胚上挖一塊奶油,刀頭對(duì)準(zhǔn)蛋糕的中心位置,左手放在七點(diǎn)位置輕轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺(tái),依靠右手腕的力量,將奶油以水平15度抹過(guò)去、推回來(lái)。

2、抹平奶油表面

抹刀刀尖對(duì)準(zhǔn)蛋糕中心,并保持水平15度,右手不動(dòng),左手轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)臺(tái),將奶油面抹平。

3、疊放頂層蛋糕胚

將頂層蛋糕胚對(duì)齊疊放,如果放歪了,一定要調(diào)整好。

ps:一般會(huì)選擇底層戚風(fēng)蛋糕作為頂層蛋糕胚,因?yàn)檩喞^好,蛋糕表面比較平整。

4、鋪奶油并抹平

由于是外層的奶油,考慮到之后需要修飾平面,所以要比蛋糕胚夾層奶油更多一些,按照步驟1、2的方法將表面奶油鋪平,并將表面的奶油用抹刀使其自然滑到側(cè)面。

5、抹側(cè)面奶油

用刀尖沾取奶油,垂直于轉(zhuǎn)臺(tái)涂抹,同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過(guò)去推回來(lái),左手輕轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺(tái)。抹刀垂直于轉(zhuǎn)臺(tái),并保持15度向內(nèi)翻面,右手保持不動(dòng),左手轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)臺(tái),將側(cè)面奶油面抹平,這時(shí)候頂部的奶油邊緣必須高于中心,否則頂部直角出不來(lái)。

6、抹平頂部奶油

將抹刀外緣與蛋糕垂直點(diǎn)重合交集,輕輕的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。

7、處理底座上多余奶油

抹刀從右側(cè)向左側(cè)沿蛋糕底劃動(dòng),抹刀右側(cè)稍稍抬起,旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺(tái),將多余奶油刮掉。抹面完成,可以開始進(jìn)行其他裝飾了。