怎樣開(kāi)好一家蛋糕烘焙店,這五點(diǎn)很重要哦

1、一般環(huán)境分析

在杭州開(kāi)店之前,你要了解店鋪所處的城市、區(qū)域以及意向選址街道的商業(yè)環(huán)境、消費(fèi)水平、消費(fèi)偏好、消費(fèi)潛力、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手運(yùn)營(yíng)情況,把握區(qū)域內(nèi)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)特點(diǎn),在方向上不出大的差錯(cuò)。要對(duì)選定的地方進(jìn)行人口流動(dòng)測(cè)試、消費(fèi)習(xí)慣、周邊人群調(diào)查分析,這樣,才能準(zhǔn)確界定自己的經(jīng)營(yíng)范圍和風(fēng)格,鎖定消費(fèi)層次和經(jīng)營(yíng)種類。

2、 恰當(dāng)選址

1)選擇商業(yè)區(qū),還是居民區(qū);

2)選擇繁華的鬧市,還是雖非城市主干道但穩(wěn)定,周邊有大型組織、單位或機(jī)構(gòu),如學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等不太繁華的地段;

3)是選擇臨近居民區(qū)的街面房,還是進(jìn)駐到大型商場(chǎng)內(nèi)。

 3、裝修

裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺(jué),不論烘焙店的定位是還中低檔,一定要給人衛(wèi)生、干凈、明快的視覺(jué)印象。布置一個(gè)整潔又具吸引力的店面,遠(yuǎn)比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺(jué)。

好的裝修和空間設(shè)計(jì)能吸引顧客主動(dòng)進(jìn)店,店內(nèi)光線一定要充足,烘焙產(chǎn)品是高頻消費(fèi)食品,顧客不僅看口感,也會(huì)關(guān)心價(jià)格,因此,只要與裝修周邊商業(yè)環(huán)境協(xié)調(diào),門臉設(shè)計(jì)能有效吸引顧客即可。

4、產(chǎn)品和服務(wù)

要讓顧客滿意,產(chǎn)品是很好的工具,顧客永遠(yuǎn)比你聰明,入口就知道是什么水平,在這一行業(yè)絕無(wú)捷徑可走,投機(jī)取巧和偷工減料只能自取滅亡。提供貨真價(jià)實(shí)、熱情周到的產(chǎn)品和服務(wù)才是制勝的法寶。

5、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要合理

在烘焙生意中,蛋糕的銷售利潤(rùn)很大,面包的銷售雖是微利,但銷量較大,在普通烘焙店的銷售中,蛋糕的銷售額約為50-60%,面包30-40%,其他約20%上下。在商業(yè)區(qū)的店鋪銷售中,蛋糕與面包的銷售比例正好相反。