烘焙學徒一個星期會先適應環(huán)境,不會真正學實質性的烘焙技能,主要熟悉烘焙室里的設備,如烤箱、烤爐、攪拌機等等,或者幫師傅跑腿,也能了解設備名稱,知曉設備使用規(guī)范,才能*操作的穩(wěn)定性,讓自己在西點之路上走得又快又穩(wěn)。

其實有很多人想到學烘焙的途徑是到一些西點店當學徒,想著這樣有師傅帶領學技術,不過根據(jù)很多學了一個星期的烘焙學徒反饋,學不到實質性的烘焙技術。許多同學想到了一個學習烘焙的途徑,就是去做學徒,想著有師傅帶領,有工資又能學到技能,但實際了解下來發(fā)現(xiàn),學徒的主要任務是工作而不是學習,技術不到家,能做的工作就是給師傅打雜,學徒工少的可憐,而且浪費了學技能的寶貴時間。

據(jù)從業(yè)3年的學徒工介紹說,95%以上的學徒工才會在從業(yè)3-5年后才能正式接觸制作的技術,但只接觸了而已。在一線城市,學徒的月薪大概在2500到3000左右,每個城市有一些差別,單從學烘焙技術來說,西點店的師傅在教學質量和技術實力上很難有保證,而且?guī)愕膸煾禃兴Ａ簟?/font>

以上列舉的內(nèi)容,也是不建議大家去當學徒的原因,有條件的同學還是建議到烘焙學校中參加系統(tǒng)、正宗的烘焙學習,可以從0到1學會整套制作西點烘焙技術的流程,比烘焙學徒一個星期掌握的技能要多得多。