面包越硬 熱量越低?對于面包的軟硬很多人都有不同的喜好,不同的看法,今天小編給大家揭秘面包越硬 熱量越低?

歐洲人把面包當(dāng)主食,偏愛充滿咬勁的硬面包,亞洲人則偏愛口感松軟的面包。專家表示,從熱量上來說,脆皮面包熱量低,因?yàn)檫@類面包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,法式主食面包和俄式大列巴就屬于這一類。而吐司 面包、奶油面包和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包,含糖約15%,油脂約10%,含熱量較高。

在烘焙中,含熱量高的是丹麥面包,它又稱起酥起層面包,如同蘿卜酥一樣,外皮是酥狀的。一般要加入20%~30%的黃油或起酥油,才能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu),常見的如牛角面包、葡萄干包、巧克力酥包等。因?yàn)楹柡椭竞蜔崃繉?shí)在太多,每周好別超過一個(gè)。

全麥面包算是面包中的健康明星;。然而,專家提醒,有些面包看起來顏色發(fā)褐,不是很軟,肉眼甚至能看到麥麩的小粒,其實(shí)本質(zhì)上仍然是白面包。有的商家會用精白粉做面包,只是外面裝扮一下而已。比如加入少量焦糖色素染成褐色,只添加10%~20%的全麥面粉,或者在面包皮上加燕麥片。這時(shí),注意看一下配料表就能識破商家的小伎倆,如果排在位的是面包粉,第二三位才是全麥粉,那肯定不是真正的全麥面包。