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1.代朋友問(wèn):南京臭豆腐哪里正宗？油炸內(nèi)種哈！

湖南路的唐氏臭豆腐，或者夫子廟的臭豆腐。但*吃的是高淳的臭豆腐，也就是很遠(yuǎn)

2.我想在南京開個(gè)炸雞腿，里脊，雞柳什么的？誰(shuí)能告訴我哪里有訓(xùn)練？

西式炸雞腿 [原料/調(diào)料] 材料：大雞腿 5只(約2斤) 蛋黶 2個(gè) 炸粉材料：太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黶 2個(gè) 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 [生產(chǎn)過(guò)程] (1)將雞腿放置2小時(shí)。雞腿輕輕包裹一層炸粉，然后包裹一層蛋液，然后包裹一層炸粉。注意粉末包裹的順序，這樣炸雞的形狀就會(huì)很熱。（3杯油燒至7分鐘，雞腿一個(gè)接一個(gè)地放入油炸油中，用小火油炸，翻轉(zhuǎn)約5~8分鐘，鍋前15秒。（油炸的脆度可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整，但一定要油炸，用胡椒鹽吃） 炸雞腿 [原料/調(diào)料] 雞腿2，雞蛋2?；ㄉ?00克(實(shí)用油80克)，鹽10克，味精10克，紹酒5克，干生粉適量，面包渣50克。[生產(chǎn)工藝] 雞腿用刀去骨，然后用刀背松開雞肉，加入鹽、味精和紹酒腌制30分鐘。2.將雞蛋打碎，加入清水和生粉，混合成糊狀，將腌制好的雞腿掛上糊狀，粘上面包渣備用。3.將油放入鍋中。當(dāng)油溫為100度時(shí)，將雞腿煎至外酥內(nèi)嫩，鏟至盤中。香醬炸雞腿 用料： 雞下腿5只(約500克重)，干蔥2粒，姜汁1湯匙，蝦醬1湯匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配腌料。 ①雞腿洗凈，擦干水分，稍微切開。②將干蔥洗凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料混合均勻。③將以上材料與雞腿混合，腌制1小時(shí)。④將油燒至熱，放入雞腿炒至微黃，轉(zhuǎn)中火炒至熟(約10-15分鐘)，撈出，過(guò)濾掉油，即可食用。 主料 筍雞腿1對(duì)。雞蛋2個(gè)。調(diào)料 植物油500克，(實(shí)用油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。作法 (1) 將生雞腿切開，骨成柄，用刀尖切斷肌腱，穿入料酒味精、鹽和切片蔥姜汁中，入味約1~2小時(shí)。 將浸泡過(guò)的雞腿抖掉蔥和姜，蘸上蛋清和濕淀粉做成的濃糊，用旺火炒15分鐘左右的熱油，然后取出，蘸上胡椒鹽。 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。炸雞腿制作方法 [原料/調(diào)料] 材料：大雞腿 5只(約2斤) 蛋黃 2個(gè) 炸粉材料：太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黃 2個(gè) 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少許 太白粉 2大匙 [生產(chǎn)過(guò)程] (1)將雞腿腌制，放置2小時(shí)。(2)將炸粉混合，雞腿輕輕包裹一層炸粉，然后包裹一層蛋液，然后包裹一層炸粉。注意粉末包裝的順序，這樣炸雞的形狀就會(huì)飽滿而脆。（3）6杯熱油燒至7分鐘，將雞腿一個(gè)接一個(gè)地放入油中，用小火油炸，翻轉(zhuǎn)約5~8分鐘，鍋前15秒。（油炸的脆度可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整，但必須油炸，用熱胡椒鹽食用） 肯德基（KFC）炸雞腿翅練習(xí) 制作肯德基酥脆炸雞的方法 1)腌制過(guò)程: 1)原料完全解凍，完全瀝干備用。2)部分油炸原料需要換刀，在表皮上輕輕畫幾刀。(如雞大腿、翅膀中等) 3)放入預(yù)先準(zhǔn)備好的腌料中(雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌制約2-3小時(shí)。腌料是美味品牌的辣炸雞粉（其他品牌也可以）。2）包裝過(guò)程：（面粉：生粉：辣炸雞粉=2：1：1） 1)包裹粉末前，確保原料表面完全濕潤(rùn)，但必須瀝干，否則包裹粉末不易均勻。2)將原料埋入混合粉末中，十指捏緊原料兩端，朝同一方向滾動(dòng)揉搓5次以上（粉末較多）。3）將其浸泡在清水中約2秒，使翅膀上的粉末濕潤(rùn)，即包裹原料的干粉變成糊狀（浸泡時(shí)禁止翻轉(zhuǎn)，防止水沖走面糊，如果被沖走，可再包裹粉末） 4)提起瀝干水分，然后放入干粉中，重復(fù)上述包裹粉的揉捏方法5-10次以上。鱗片可以完全均勻地掛在表皮上，停止揉捏。4)包裹粉末的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的產(chǎn)生。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，油炸5-6分鐘，油炸至淺金黃色。用牙簽刺最厚的地方，看看是否有血。美味辛辣的炸雞翅 材料： 鮮雞翅、紅干辣椒剪段、辣椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。 1.雞翅洗凈，用刀在表面切幾塊，放料酒、鹽、蔥、姜片腌制30分鐘。取出蔥和姜片，然后加入蛋青，撒上面包粉。2.在鍋里加熱，放更多的油，基本上可以淹沒(méi)雞翅。當(dāng)油燃燒到非常熱（你可以看到煙）時(shí)，加入雞翅油炸。當(dāng)雞翅表面金黃時(shí)，取出雞翅備用。3.在鍋里留一點(diǎn)油，加熱，加入干辣椒、胡椒、洋蔥、大蒜片，爆發(fā)香味，立即加入雞翅，快速油炸，出鍋。 做炸雞翅時(shí)，先開中火，把雞翅放進(jìn)去炸，看表面變色，打開小火蓋上鍋蓋，燉2-3分鐘左右，然后打開鍋蓋，用大火煎，這樣會(huì)立即上色，皮膚會(huì)很脆。一旦上色，立即取出瀝油。如果動(dòng)作緩慢，雞肉會(huì)失去水分，變得干燥。 朦 炸 雞 腿 制作方法 功能： 生津健脾，補(bǔ)充維生素，幫助視力 材料： 雞腿2，檸檬1，炸雞粉1包 調(diào)味料： 糖少許 做 法： 1.先把檸檬切成薄片，用少許糖和1茶匙水混合備用。2.取出雞腿中間的骨頭，只留下肉。把炸雞粉放在盤子里。炸之前，把雞腿兩邊都蓋上。3.將半鍋炸油放入鍋中，燒至7分鐘熱。放入沾有炸雞粉的雞腿，用中火炸至透明。4.將炸雞腿切成塊，鋪在盤子里，倒入檸檬甜水。注意：雞腿去骨是為了容易炸。

機(jī)構(gòu)地址、開學(xué)時(shí)間和具體課程詳細(xì)了解代表朋友問(wèn)：南京臭豆腐哪里正宗？油炸內(nèi)種哈！，我想在南京開一條炸雞腿、里脊、雞柳等等？誰(shuí)能告訴我哪里有培訓(xùn)？