甜點(diǎn)培訓(xùn)是對(duì)面包的制作方法進(jìn)行培訓(xùn)。在面包培訓(xùn)的學(xué)習(xí)過程當(dāng)中也有一些制作面包的小技巧,在制作過程當(dāng)中了解一些小技巧能夠讓你制作面包變得更加的容易。

   甜點(diǎn)培訓(xùn)行業(yè)已然擁有著巨大的市場(chǎng)并尚存無限的待開發(fā)空間,甜點(diǎn)培訓(xùn)行業(yè)目前的從業(yè)者也是一個(gè)龐大的數(shù)字,正是因?yàn)榇蠹艺J(rèn)可這個(gè)行業(yè),看好甜點(diǎn)培訓(xùn)的發(fā)展空間所以才會(huì)選擇這個(gè)行業(yè)。但面包培訓(xùn)行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在面臨著一個(gè)瓶頸期,因?yàn)槟壳懊姘嘤?xùn)行業(yè)從業(yè)者的整體技術(shù)水平不高,而目前缺乏的就是有技術(shù)、有思想的面包培訓(xùn)人才,這個(gè)行業(yè)迫切需要優(yōu)質(zhì)從業(yè)者。面包培訓(xùn)技巧用刮板切一塊面團(tuán)。面團(tuán)光滑面向上,指尖慢慢橫向拉伸。雙手相互交替前后移動(dòng),拉伸面團(tuán)。面團(tuán)在手中一直是轉(zhuǎn)動(dòng)的。根據(jù)面團(tuán)拉伸容易度、厚度、均勻度、破口光滑度來判斷面團(tuán)攪拌程度。

   甜點(diǎn)培訓(xùn)如果不是放在專業(yè)發(fā)酵箱中進(jìn)行發(fā)酵的話,基礎(chǔ)發(fā)酵時(shí)需要覆蓋保鮮膜,以防止面團(tuán)干燥。推薦大家使用保鮮盒,它的的好處就在于它本身就是密封環(huán)境,不需要再覆蓋保鮮膜,既方便又環(huán)保。原料需要分類,這樣便于操作?？梢园言习锤煞?、液體、油脂、堅(jiān)果果干、奶制品進(jìn)行分類,需要回溫、軟化、浸泡、加工的材料,也都要提前做好準(zhǔn)備,然后再根據(jù)方子中的制作流程逐一加入?；久鎴F(tuán)形成后,可以把速度提高到4速或中高速,因?yàn)樗俣仍礁?面筋形成的越快。但要注意隨時(shí)停機(jī)清理下面鉤兒,不能放過每一塊兒"掉隊(duì)"的面,要都揉到了才行。面包培訓(xùn)天氣冷時(shí),要確保用來揉面團(tuán)的水或者牛奶是暖和的(水溫是手指能夠承受的溫度,否則酵母會(huì)被熱水殺死);夏天的時(shí)候可適當(dāng)添加冰水。面團(tuán)捏好后在表面輕輕抹一層油,再按照食譜中的要求發(fā)酵。加一點(diǎn)牛奶到蛋黃中,然后將其刷于整個(gè)面包上再烘焙,可令面包柔軟、表面顏色金黃。