南京米線培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家好，你對(duì)南京特色粉面培訓(xùn)了解的怎么樣了？通過(guò)削面技術(shù)培訓(xùn)，粉面的制作過(guò)程培訓(xùn)，面食是人們必不可少食物，香干蒸臘肉制作培訓(xùn)，面皮的制作過(guò)程，養(yǎng)生湯汁培訓(xùn) 帶你深入認(rèn)識(shí)下。

1.削面技術(shù)培訓(xùn)

刀削面，顧名思義，全憑刀削，是藝術(shù)與美食的結(jié)合。刀不離面，面不離刀，個(gè)中技巧，全憑自找。只見(jiàn)面點(diǎn)師左手托起和好的長(zhǎng)方形面柱放于左肩，右手持一銀光閃閃的月牙形鐵皮彎刀，對(duì)準(zhǔn)熱氣翻江倒海的湯鍋，嚓、嚓、嚓、彎刀有節(jié)奏地?fù)]舞，白玉似得面片如飛花墜玉，紛紛跳入湯鍋。整個(gè)制作過(guò)程，面點(diǎn)師氣定神閑，彎刀吞吐自如。隨著速度的提升，彎刀如一道道閃電，又似流星追月，在面點(diǎn)師的肩上劃出白色的弧形，一片趕著一片，一刀連著一刀。

2.粉面的制作過(guò)程培訓(xùn)

先來(lái)做面（可以直接買(mǎi)到現(xiàn)成手工面的廚友可忽略）：面粉入盆，中間打一個(gè)雞蛋，用筷子攪碎，取另一碗放一小勺鹽，用水融化后分次倒入面粉，邊倒邊用筷子攪成面絮，*不要一下把參考分量的水全倒進(jìn)去，根據(jù)面的軟硬情況邊揉邊加。揉成光滑的面團(tuán)，*境界是“三光”，即面光、手光、盆光。西安空氣干燥，為防止面皴裂，在和面盆里用小盆把面蓋住，靜置一旁慢慢醒。

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3.面食是人們必不可少食物

營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)是指小麥籽粒中含有的人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分的質(zhì)量好壞，小麥籽粒蛋白質(zhì)包括清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、麥谷蛋白，前兩類主要存在于胚和糊粉層中，這兩類蛋白中賴氨酸含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；后兩類主要存在于淀粉體中，為貯藏型蛋白，是小麥面筋的主要成分。小麥籽粒品質(zhì)主要取決于蛋白質(zhì)中的面筋蛋白，面筋蛋白受遺傳控制，也受環(huán)境影響。

4.香干蒸臘肉制作培訓(xùn)

只要是炒菜都可以培訓(xùn)的香干蒸臘肉食材：臘肉200克香干150克、黃豆、大蒜豆豉、干辣椒蠔油。做法：黃豆提前泡發(fā)香干切片放到碗中。再往里面放入黃豆大蒜豆豉干辣椒蠔油，攪拌均勻。臘肉切片碼在盤(pán)子上。上鍋蒸25分鐘出鍋撒上蔥花即可。

5.面皮的制作過(guò)程

這些面粉就是用來(lái)做這款美味的主要食材，不是普通的面粉，而是米粉，而且還是糯米粉，做出的美味特別的軟糯，而且黏性很好。做這款美味，需要的東西其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要一個(gè)蒸籠、幾袋面，然后用水將米粉做成迷糊，不用和面不用搟，然后就是放在蒸鍋里面蒸了，這樣子的做法相對(duì)還是很簡(jiǎn)單的，但是做出的成品大家都很喜愛(ài)，一天收入2000塊，大寫(xiě)的佩服！

6.養(yǎng)生湯汁培訓(xùn)

北方的冬天又干又冷，最能治愈的莫過(guò)于一碗暖身暖胃的養(yǎng)生湯了。湯的種類有很多，有甜的、咸的、清淡的、濃郁的，做法也有簡(jiǎn)單的、繁瑣的，可搭配的食材比較豐富，但不同的食材、不同的做法，味道卻是千變?nèi)f化的。國(guó)人天冷愛(ài)以湯汁養(yǎng)生，我家也不例外。各色湯類成了我家餐桌上的主打，但*的要屬這款蘿卜粉絲丸子湯了。它看似清爽清淡，但由于丸子是雞肉做的，吃起來(lái)鮮香營(yíng)養(yǎng)不油膩，還非?？焓郑畮追昼娋湍芨愣?。當(dāng)然，*的亮點(diǎn)還在于不用高湯和過(guò)多的調(diào)味品調(diào)味，湯汁清澈新鮮，還保留了食材的原汁原味。

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