甜品種類豐富、口味獨特,被人們譽為釋放壓力、緩解心情的靈丹妙藥,越來越受廣大消費者的歡迎,這也為甜品店帶來了無限商機。那么,甜品店主們如何抓住這一商機呢?需要先搞清楚甜品店的未來發(fā)展趨勢。

一、門店規(guī)模小型化

從餐飲行業(yè)來看,前幾年有一股規(guī)模大型化浪潮,營業(yè)面積動輒就是100或200平米,甚至有些高達300平米,超大型規(guī)模的店面隨處可見。而未來的趨勢是以小甜品店為主,通過品牌連鎖經營縮小門店規(guī)模,節(jié)約成本提升利潤,門店面積即使在50平米左右,也可以做的風生水起。

二、產品簡單精致化

隨著人們生活節(jié)奏的加快,在甜品上做減法成為甜品師及消費者的選擇,未來甜品的產品精致化和簡單化是甜品店的發(fā)展趨勢。以酒窩甜品為例,其產品大概100多款,雖然仍在不斷的研發(fā)新產品,但是產品都在不斷的優(yōu)化,在淘汰中優(yōu)化產品的結構。未來的消費者在品嘗時將更多的依賴手機,而放置過多的產品系列,反而不利于消費者選擇,少而精則是消費者喜歡的。

三、經營管理標準化

任何一家甜品店都需要使用餐飲ERP或CRM管理模式,完善企業(yè)的信息化管理流程,同時方便點餐流程及合理搭配。另外,這種管理模式可以實現(xiàn)企業(yè)的流程化、標準化,促進企業(yè)內部管理的提升。在新的商業(yè)形勢下,應該發(fā)展出新的商業(yè)特征。