烤魚,也稱為烤活魚,各個(gè)流派很多,什么萬州烤魚、諸葛烤魚、三國烤魚、巫山烤魚、重慶烤魚,叫法紛歧,其實(shí)配方和口味,都是迥然不同,都講究口味濃重,滋味入骨,香辣濃重,魚肉鮮美,再調(diào)配各類配菜。烤魚其實(shí)便是把燒烤和火鍋結(jié)合在一起的一道共同菜肴。

萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬州烤魚采用"先烤后燉"的共同做法,交融了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

萬州烤魚技能培訓(xùn)學(xué)校排名哪里好?提到烤魚,人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚,像牛羊肉串相同直接放到炭火上,放少量鹽、辣椒等調(diào)料,烤熟即食。盛行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同,它采用"先烤后燉"的共同做法,交融了腌、烤、燉三種烹飪工藝的精華。聽說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了好久魚還未熟,便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤,發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美,從此就有了這道甘旨,烤魚相傳已有千余年前史。

烤魚實(shí)踐操作:

1、原材料的選購與前期處理。

2、魚的腌制技巧掌握、專用腌魚料的配制

3、秘制烤魚醬的配料學(xué)與熬制

4、烤魚輔助食材的品種掌握與切配(如:黃瓜、土豆、大蔥等)

5、各種口味烤魚湯汁的制作練

6、魚上爐烤制火候與添加調(diào)料流程學(xué)

7、各種口味成品烤魚的制作練

  成都萬州烤魚技術(shù)做法哪里專業(yè)?成都蜀媽烤魚技術(shù)培訓(xùn)擁有多年烤魚經(jīng)驗(yàn)和餐飲管理經(jīng)驗(yàn),口味同行業(yè)的佼佼者,經(jīng)過多年的挖掘和研究,擁有多種烤魚做法和口味,更有濃情麻辣,經(jīng)典香辣,溫情豆豉,熱情泡椒味等10余種做法,所傳授技術(shù)細(xì)化,量化,*到位,讓各位學(xué)員能夠更容易的學(xué)到正宗的烤魚技術(shù)!所有烤魚的做法。

成都萬州烤魚技術(shù)做法哪里專業(yè)?成都蜀媽烤魚培訓(xùn)的獨(dú)特之處就在于將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合,用料方面除了民間秘 方外,還結(jié)合了重慶火鍋的用料精華,采用多種草*及調(diào)料調(diào)制出麻辣烤魚、醬香烤魚、泡椒烤魚、蔥香烤魚、香辣味烤魚、鼓汁味烤魚、共十余種口味。烤魚技術(shù)易學(xué)易懂,所用設(shè)備成本低廉。無需昂貴的加盟費(fèi)用,也無需苛刻的加盟條件,成都蜀媽烤魚技術(shù)培訓(xùn)讓你擁有:投入小,成本低,利潤高的烤魚專門店。

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