今天老師~羅列了一些制作蛋糕過程中的小貼士,以及出現(xiàn)意外狀況的一些補救方法。俗話說:"心急吃不了熱豆腐",做烘焙講究的就是一個嚴謹有序,千萬不能急著性子兩步作一步走。那么話不多說,一起來看看吧。
意外情況補救法:
如果出爐的蛋糕沒熟,可用以下方法補救↓↓↓
1.剛出爐:立即放回烤箱進行烘烤。由于蛋糕的溫度變化不大,所以可以繼續(xù)以原溫度烘烤。
2.出爐一段時間:表層的溫度已經(jīng)下降了,但是里面的溫度仍然很高,如果用原來的溫度與時間烘烤的話有可能影響蛋糕組織。所以建議調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤。
3.完全涼透:這就比較棘手。蛋糕完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒有烤熟,此時再放回烤箱進行烘烤已不大合適了,這時烤箱需要對蛋糕進行全面的加熱、烘烤。烤箱的加熱是由外到內的,所以內部的加熱會比外部的更加慢,表皮的受熱情況會更嚴重。所以建議放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟吧。
